《创新设计》2017届高考生物二轮复习（江苏专用）练习：第八单元 生物技术实践 专题一 Word版含解析.docVIP

(时间：40分钟　满分：60分) B级必测 1．(2016·南通、扬州、泰州二模)下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是(　　) A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用 B．毛霉生长的最适温度为30℃－35℃ C．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关 D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰 解析　腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，还有其他微生物，A正确；毛霉生长的适宜温度为15℃～18℃，B错误；后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关，C正确；为防止杂菌污染，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，D正确。 答案　B 2．(2016·苏锡常镇二模)下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是(　　) A．过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质 B．苹果醋可以为过程③提供所需菌种 C．过程①所需的最适温度低于过程② D．整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行 解析　过程①接种人工培育的酵母菌可以减少杂菌污染的机会，提高苹果酒的品质，A正确；苹果原醋中含有醋酸菌，可以为过程③提供所需的菌种，B正确；过程①为果酒发酵，适宜的温度为18～25℃，过程②为果醋发酵，适宜的温度为30～35℃，C正确；果酒的发酵不需要严格灭菌，D错误。 答案　D 3．(2016·南通三模)下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是(　　) A．应根据微生物代谢类型选择合适培养基并控制好培养基pH B．实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围物品接触 C．待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板 D．使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃 解析　培养基冷却到50℃左右才能倒平板，C错误。 答案　C 4．(2016·盐城三模)下列有关微生物培养的叙述，错误的是(　　) A．培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌 B．各种微生物培养基的配方中必须包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分 C．纯化培养微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 D．以尿素为唯一氮源的培养基可以选择培养分解尿素的微生物 解析　培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌，A正确；琼脂是配制固体培养基时常用的凝固剂，液体培养基中不需添加琼脂，B错误；纯化培养微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，C正确；绝大多数微生物不能利用尿素作氮源，但分解尿素的微生物可以分解尿素作氮源，所以，利用以尿素作唯一氮源的培养基可以选择培养分解尿素的微生物，D正确。 答案　B 5．(2016·南通、扬州、泰州二模)在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种(甲)、培养结果(乙)如下图。有关叙述错误的是(　　) A．接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌 B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 C．接种过程中至少需要对接种环灼烧5次 D．甲中a区域为划线的起始位置 解析　培养基一般用高压蒸汽灭菌，A正确；菌液经过连续划线，菌液中的菌体越来越少，最后容易形成单菌落，B正确；在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，因此按照图中划线顺序(d→c→b→a)，整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为5次，C正确；每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起始区域菌落更多，由图乙可知，d区域菌落多，为起始位置，D错误。 答案　D 6．(2015·南通市一模)下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是(　　) A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种 B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应 C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长 D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物 解析　传统发酵技术使用的是野生型酵母菌，主要附着在葡萄皮上，A正确；醋酸菌发酵的最适温度在30～35℃，属于需氧型微生物，B正确；腐乳制作过程最大问题是控制杂菌生长，前期发酵用盐，后期发酵用料酒及香辛料，既改变风味，又可抑制杂菌繁殖，C正确；果酒、腐乳制作都使用真菌，果醋发酵用的是细菌，D错误。 答案　D 7．(2016·常州期末)关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是(　　) A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖 C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高 D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 解析　果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，在制作果酒时，一般选择含糖量较高的水果，A正确；适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖，B正确；醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，所以果醋发酵所需的最适温度较高，C正确；果酒的制作的原理是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精，制作果醋的菌种是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，在氧气