厨师考核评估表.docVIP

深圳市海汇成建材有限公司员工绩效计划评估表 2012年 月江门分公司厨师绩效考核评估表 岗 位 厨师 被考核人 考核时间 一、工作任务（75%） 评价要素 评价标准 标准分 扣分理由 工作纪律 ①工作时间内不严守工作岗位或工作纪律：如脱岗、串岗、工作散漫，扣1分/次； 15分 ②工作时间酗酒、闹事、赌博，扣10分/次； ③工作时间未经请假不上班的，视为旷工，并扣15分/次； 日常工作 ①未按每周制定的菜谱制作饭菜的，扣1分/次； 20分 ②未做好原材料采购计划的，扣2分/次； ③未对买回的各类食品核对验收的；扣1分/次；发现问题未及时上报或要求换货的，扣5分/次； ④无故延误开饭30分钟以上，扣10分/次； ⑤不能及时处理库存，导致食材过期造成浪费的，扣15分/次； 食品、环境卫生 ①蔬菜清洗不干净；扣1分/次； 25分 ②食物有腐烂现象，扣3分/次； ③饭菜内发现异物、杂物，扣5分/次； ④厨房地面不干净、有积水、杂物，灶台、操作台、厨房用具摆放凌乱、不干净、不整齐的，扣5分/次； ⑤不注重个人卫生（长头发、长指甲、作业吸烟等）的，扣5分/次； 安全工作 ①未禁止非厨房人员随意进入厨房拿取物品的，扣2分/次； 15分 ②每天未对厨房冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行检查，发现问题未及时解决的，扣5分/项； ③厨房存在重大安全隐患、异常情况，未及时发现或上报的，扣15分； 二、工作技能、能力（45%） 评价要素 评价标准 标准分 扣分理由 业务知识 ①饭菜口味：如因操作不当引起投诉，扣2分/次；造成浪费的扣5分/次，严重的按损失金额50%赔； 25分 ②饭菜质量：出现投诉扣2分/次，出现5人集中投诉，扣10分/次；情节严重的本项不得分 ③未对食材进行合理存放，导致食物变质、变味、长虫等现象的，扣15分/次； ④不能合理配餐，造成浪费的，扣5分/次； 执行能力 ①对上级的工作安排，无法在规定时间内完成或复命的，发生一次扣1分； 10分 ②对不服从上级安排工作，并找理由、借口推脱的，扣5分/次； 沟通能力 与他人沟通时语言表达不清晰，不愿倾听，需要上级进行反复说明和解释的，扣1分/次； 5分 理解能力 上级在交办事项时，无法领会其内容，需要多次（3次以上）解释，并需要跟进工作过程的，扣2分/次； 5分 三、工作态度（30%） 评价要素 评价标准 标准分 扣分理由 责任心 ①工作马马虎虎，不能认真履行自己的工作职责的，扣1分/次； 10分 ②缺乏责任感，因自身原因，工作出现问题，不能勇于承担责任的，扣5分； 积极性 ①工作懒散，从来不主动从事工作，需要上级不断地监督和提醒的，扣1分/次； 5分 ②上级提出后又不能及时改正，每发生一次扣5分； 团队意识 在工作中不能互相支持，很少与团队成员合作，过分个人主义的，扣1分/次； 5分 服务意识 ①对于员工提出的改进意见不能够虚心接受、及时处理，扣1分/次； 10分 ②上级提出后又不能及时改正，扣5分/次； 四、奖惩情况 奖励事项加分 ①绩效显著或有明显改进者，视其情节加1-5分； ②尽心尽责阻止公司利益受损或维护公司安全、或遇突发事件善于应对、控制有方加5-10分/次； ③为公司安全管理工作，提供具有可操作性合理化建议的，加1-10分/次； ④合理化建议能形成长效运行机制的，加20分/次； 惩处事项减分 ①当月出现口头警告，扣1-5分/次；记小过，扣10分/次；记大过，扣15分/次； ②被员工、客户投诉的，经核实情况属实的。视其情节扣1-10分/次； 加分： 减分： 厨师绩效考核评分汇总表 评价维度 权重 评价指标 标准分 直接考核者 评分（70%） 间接考核者 评分（10%） 得分 工作任务 75% 工作纪律 15 日常工作 20 食品、环境卫生 25 安全工作 15 工作技能、能力 45% 业务知识 25 执行能力 10 沟通能力 5 理解能力 5 工作态度 30% 责任心 10 积极性 5 团队意识 5 服务意识 10 重大事项加减分 合计得分 员工满意度得分（20%） 总分 工作改进点： 直接考核者签名： 间接考核者签名 被考核者签名