选修一专题4酶的研究与应用.pptVIP

(3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可 在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是________________。 解析：将酶固定化后，能使酶在催化反应之后并不进入产物溶液，可反复使用；将细胞固定化后，即可以将一种细胞内的多种酶同时进行固定；海藻酸钠不能参与化学反应，在高温时容易熔化，温度降低时又可以形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料；图示①为共价键(化学)结合法、②为吸附法、③为包埋法；凝胶珠是用高温下熔化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形而不是圆形的凝胶珠。 答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与反应物分离，固定在载体上的酶能反复使用　多酶系统(一系列、多种酶) (2)海藻酸钠　③　包埋法　(3)CaCl2　海藻酸钠浓度过高 (或针筒离液面过近，高度不够) [示例]　为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。 请回答下列问题： 水温/℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有______________________。 甲组在洗衣粉中加入了________________，乙组在洗衣粉 中加入了________________。 (2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有 ____________________________________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍， 请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由： _______________________________________________。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后 包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说 明这是否运用了酶的固定化技术及其理由： ________________________________________________。 (5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取，用固体培养 基分离、纯化霉菌的方法是________。羊毛、蚕丝等 织物________ (填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤， 因为_____________________________________________。 [解析]　血渍和油渍中既含蛋白质也含脂肪。为加速血渍和油渍中蛋白质和脂肪的分解，需要加酶或适当提高温度。对比同一温度下的三组实验可知，甲加了一种酶，乙加了两种酶。甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。水温为80 ℃时，酶失活，因而三组实验效果没有差别。固定化酶是利用物理或化学的方法将酶固定在某种介质上，可以重复使用。固体培养基分离、纯化霉菌的方法是划线分离法或涂布分离法。羊毛、蚕丝织物的主要成分是蛋白质，用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，损坏衣物。 [答案]　(1)加酶和适当提高温度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶　(2)专一性　(3)没有差异，因为高温使酶失活　(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的介质上，也不能重复使用　(5)划线分离法或涂布分离法(选一种也可) 　不能　含蛋白酶的洗衣粉会分解羊毛、蚕丝等织物中的蛋白质，损坏织物 1．实验变量的控制 实验目的 自变量的控制 比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果 洗衣粉的种类 探究加酶洗衣粉的最适温度 水温(水温梯度比较小) 不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 加酶洗衣粉种类 2．影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣 物的质料、衣物的大小、洗衣粉的用量、浸泡时间、 洗涤时间等。 3．使用时的注意事项 (1)温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能 充分发挥作用；温度高，酶变性失活，温度以40～60℃为宜。 (2)酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。 (3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年酶 的活性显著下降。 (4)酶在强酸、