餐饮部消防培训1.pptVIP

餐饮消防安全基础知识;目录; 熟悉消防安全管理制度; b、各部门主管要将每日自检的结果做好记录。 C、负责维护，保养本辖区内灭火器及其它消防设施，不得有损坏，放空的现象发生。 ; 2）二级检查由各部门经理实施： a、各部门经理，每周应组织对本责任区域的设备、物品，特别是易燃易爆物品进行严格检查，发现问题妥善处理。 b、检查本部门一级消防安全工作的落实情况。 C、组织处理本部门的火灾隐患，做到及时整改，定期给本部门员工进行消防安全教育。;3）三级检查由总经理领导组织实施： a 、每月由总经理或委托安全部经理对各部门进行重点检查或抽查，检查前不予以通知。 b、检查的主要内容应是各部门贯彻、落实消防安全工作的执行情况，重点部门的防火管理制度的执行情况。;火灾及分类;A类火灾：指固体类物质火灾。如木材、棉、毛、 麻、纸张、塑料制品、化学纤维等火灾。 B类火灾：指液体火灾和可溶化物的固体火灾。如 汽油、柴油、酒精、植物油、变压器油、 各种溶剂、沥青、石蜡等火灾。 ; C类火灾：指气体火灾。如天然气、煤气、氢气、 沼气、氨气、一氧化碳等火灾。 D类火灾：指金属火灾。如钾、钠、铝、镁、铝合金等火灾。 ; 灭火的基本方法就是根据起火物质燃烧的状态 方式，为破坏燃烧必须具备的基本条件而采取的一些措施。 1）冷却法——向火场的燃烧点喷水或喷射灭火剂，使可燃物的温度降到燃点以下，从而使燃烧停止。 ; 2）隔离灭火法——将燃烧物与附近可燃物隔离或疏散开，从而使燃烧停止。 3）窒息灭火法——即采取适当的措施，阻止空气进入燃烧区，或用惰性气体稀释空气中氧含量，使燃烧物质缺乏或断绝氧气而熄灭。 ;4）抑制灭火法——将化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应，终止链反应而使燃烧停止。 ;部门的消防基本要求;3）懂得消防设施的使用方法，了解消防器材的基本保养措施。 4）牢记总机报警号码“9”和消控中心电话号码 “8119”，救火时必须无条件听从消控中心和现场指挥员的指挥。 ;5）严禁员工将货物堆放在消火栓、灭火器的周围，严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。 6）如发现异色、异声、异味，立即报告上级或安全部，采取相应措施进行处理。 ;7）当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消控中心报告。 8)积极采取措施，利用附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散饭店内的宾客，有人受伤，先救人，后救火(小火同时进行)。 ;部门的火警预案;2、处理程序 服务员接警后的动作 1）第一时间通知各自区域包厢客人撤离，关好门，做好记号，确保每位宾客都已撤离。 2）关闭所有防火门 3）提醒宾客不用使用电梯 4）向客人提供毛巾 5）听从灭火组织、火场 指挥部的指令。;收银员接警后的动作 1）保护好现金和账本，防止失窃事件发生。 2）撤离到指定地点。;餐饮主管接警后的动作 1）第一时间报告消控中心，组织人员利用消防设施对起部位进行灭火。 2）接到疏散通知后，组织服务员对所有包厢的宾客疏散。 3）帮扶老弱病残，确保安全。 4)检查包厢，确定客人已撤离 5）关闭电气设备、门窗 6）以实际情况，解决客人提出的要求 ;厨师长接警后的动作 1）当火灾发生在厨房时，第一时间报告消控中心，组织人员利用消防设施进行灭火。 2）关门煤气总阀门、炉灶阀门；通风、抽风设备及各种电气开关，妥善处理烹调用油。 3）组织厨师疏散。;餐饮部经理接警后的动作 1）组织人员在各消防通道迎接疏散出来的客人，引导客人从安全通道撤离。 2）指派专人负责受伤宾客的撤离。 3）接到撤离通知后，组织员工撤离。 ;其它主要事项 ★一旦确定有火灾情况，餐饮部负责人：白天由经理负责；上半夜有餐饮主管负责。（节假日餐饮主管负责） ★一旦定有火灾情况，厨房负责人：由厨师长负责。;四懂四会;四会： 1．会正确报火警 2．会使用各种消防器材 3．会扑灭初期火灾 4．会组织人员逃生 ;怎样报火警; 并报清着火部位、燃烧物质、火势大小、有无人员被困等情况。 3）发生火警后要对客人进行安抚，稳定客人的情绪，防止出现混乱。 4）报警后采取应急措施。;灭火器的使用方法; 火场逃生方法;火场逃生注意事项; 造成毒气窒息死亡，可用湿毛巾捂住 口鼻，匍匐前进逃离，紧急时刻呼叫时也不能移开毛巾。 3）不要为穿衣服或取贵重物品浪费时间，更不要在入室内拿物品而重返火海。 4）不要乱开窗，如房间充满烟雾可打开门窗，排