餐饮门店中央厨房卫生检查表.pdfVIP

直营门店卫生检查表 店名 1店 检查人 总分：100分 日期 年 月 日 周 . 责任人 上周总得分：88 本周总得分： 检查项目及评分标准 位置 检查项目 分值 上周打分 本周打分 评判标准 有明显杂物、垃圾，门口有大面积积 1、 门口地面、人行道清洁，无明显垃圾、污垢，门口无积水 2 2 水，一票否决 门口外围 门头店招、灯箱整洁无灰尘，外部灯光明亮无破损（宣传 2、 3 3 未清洁扣2分，损坏未报修扣1分， （7分） 投影、电视无灰尘） 不得私自张贴悬挂其它宣传品，一票否 3、 活动宣传品使用展示正确、完好、清洁（水牌） 2 2 决 4、 收银机、座机、验钞机表面干净无灰尘、油渍 2 2 是否干净一票否决 5、 收银台上物品摆放整齐，线路不凌乱 2 2 是否整齐一票否决 收银台 展示台 6、 饮料展示区摆放整齐，空位及时补充 4 4 是否整齐一票否决，无补充扣2分 出餐口 （14分） 7、 串串展示柜玻璃干净整洁、无污迹水痕，台面无油渍 4 2 是否干净一票否决 8、 出餐口干净无油、无汤水 2 2 是否干净一票否决 9、 照明设备正常使用，无灰尘、光亮度适宜 3 3 未清洁扣2分，损坏未报修扣1分 地面无杂物无积水，墙面、吊顶维护良好无蜘蛛网、无胶 未清洁及不干净扣3分，有胶带痕迹扣1 10、 5 5 带痕迹 分 11、 餐桌、凳子无污迹油迹，凳子摆放整齐无摇晃 5 4 凳子摇晃一票否决 就餐区 （27分） 12、 辅助调料（醋壶、辣椒）无油污无破损，调料及时添加 5 5 未及时添加调料扣2分 13、 客人用餐后收餐具，地面无杂物 5 0 未及时收处理一票否决 14、 空调、风扇表面干净无灰尘，能正常使用 4 3 发现不能正常使用扣2分 厨房吊顶及墙面清洁完好，照明设备正常使用，无破损， 每项未清洁及开启或损坏的扣1分（灯 15、 3 3 地面无油渍及积水 具每个灯源，未报修扣1分） 清洁工