冷链行业研究报告知识讲稿.pptVIP

冷链行业;食品冷链（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。;导入期;中国冷链运输结构 ;我国冷链与外国差异巨大;我国冷链与外国差异巨大;市场态势与竞争格局;自营冷链与第三方物流比例示意（2008年数据）;冷链在屠宰肉制品加工中地位;市场潜力;市场存在问题;冷链建设持续增长 软硬件设施的投入将逐步增大 从“储藏仓库型”转为“低温物流型” 食品冷链上下游的整体规划和整合 公路冷藏运输潜力巨大 冷链物流意识不断加强，行业内的各项标准开始制定 提高技术含量，提高自动化水平 降低能耗 外资高端物流企业进入 第三方物流将成为供应商首选，并且服务质量和水平将不断提升 ;双汇的低温肉和冷却肉的销售需要依靠冷链的配合，成立了物流投资公司来发展物流网络。双汇物流投资公司旗下又成立了5家物流企业。 双汇物流投资 武汉双汇 北京双汇 清远双汇 山东双汇 阜新双汇 公司投资的物流的赢利规模虽然远不如主业，但在在物流领域内实力雄厚。2006 年度，双汇物流位列中国物流百强企业第21位。中国百强物流企业中，冷藏物流企业只此一家。公司现自有冷藏运输车辆600余台,常温运输车辆150多台，总运能力达8800吨。双汇物流在河南、湖北、内蒙、北京、广东、山东、辽宁、上海、江苏、浙江等地投资成立了省级区域性冷藏物流分支机构。 目前，双汇的冷链物流体系已经可以满足公司目前的需求。公司拥有国内最大的冷链物流体系，除了可以满足公司的冷链运输外还有30%的运输能力可以对外提供服务，保证了物流的通畅。双汇物流部分2008年创造利润8000万元，09 年有望达到1亿元左右。 物流方面的强势也能够极大地推动双汇主营产品尤其是低温肉和冷却肉的发展，在渠道方面其他生产企业所不具有的优势。;在麦当劳的冷链物流中，质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳对于质量的敏感，源于其对市场走向的判断。消费者对食品安全的要求越来越高，??价竞争只能对供应链产生伤害，价格竞争将被质量竞争所取代。为此，麦当劳愿意在别人无暇顾及的领域付出额外的努力。 ?麦当劳和夏晖——独特的外包模式　　　 谈到麦当劳的冷链物流，不能不说到夏晖公司，这家几乎是麦当劳“御用3PL”（该公司客户还有必胜客、星巴克等）的物流。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，夏晖也从未移情别恋，这种独特的合作关系，不仅建立在忠诚的基础上，麦当劳之所以选择夏晖，在于后者为其提供了优质的服务。　　　　 麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中，除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，这些“额外”的服务虽然成本比较高，但它使麦当劳在竞争中获得了优势。“如果你提供的物流服务仅仅是运输，运价是一吨4角，而我的价格是一吨5角，但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴标签等工作，麦当劳也会选择我做物流供应商的。”为麦当劳服务的一位物流经理说。　　　　 另外，麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务，包括生产和质量控制在内。这样，在夏晖设在台湾的面包厂中，就全部采用了统一的自动化生产线，制造区与熟食区加以区隔，厂区装设空调与天花板，以隔离落尘，易于清洁，应用严格的食品与作业安全标准。所有设备由美国SASIB专业设计，生产能力每小时24，000个面包。在专门设立的加工中心，物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切片生菜及混合蔬菜，拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控制功能的生产线，生产能力每小时1500公斤。此外，夏晖还负责为麦当劳上游的蔬果供应商提供咨询服务。　　;餐厅与物流中心——精细有序的对接　　　　 　　　　 及时响应麦当劳餐厅的需求，则是物流供应商发挥的特有作用。物流中心的一切管理工作细致有序，先进的设备也为物流质量提供了必要的保障。　　　　 麦当劳利用夏晖设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。这个物流中心恰似一个具有造血功能的“心脏”，每时每刻不断地向分布于大江南北的各家麦当劳餐厅输送着新鲜血液，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。目前，夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心，同时在沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港和台湾的分发中心一起，斥巨资建立起全国性的服务网络。 例如，为了满足麦当劳冷链物流的要求，夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发