农副产品及其加工：1前言及概述.pptVIP

农副产物的化学加工 参考书目： 《农副化学品清洁生产工艺》 《玉米深加工技术》 《油脂化工产品生产技术》 《林产化工产品生产技术》 《新型食品原料制备技术与应用》 前言 应用化学 绿色化学 应用化学 概念：将人们对物质的认识、对物质的探索方法、研究方法用于生产实践而形成的一门专业学科 目标：以高科技产业发展化学工业 内容：生产方法，生产过程，工艺控制，质量检测，三废治理，环境保护，劳动保护 前言 应用化学特点 是实用性极强的学科 属工学课程，接触大量工业知识 涉及面极广，在工农业生产中有不可估量的巨大作用 将理论与生产实践相结合，是社会财富的直接创造者 前言 绿色化学——绿色消费 绿色产品（无污染产品、安全产品）：绿色蔬菜、环保建材、绿色食品 绿色消费带动绿色企业、绿色技术、绿色产品的快速发展 前言 绿色化学——绿色生产 可持续发展：１９８７年提出理论 原料－工业生产－产品使用－废品回收－二次资源 “废物最小化”、“污染预防”、“源消减”、“无废工艺” 绿色生产：１９８９年联合国提出，１９９２年正式采用，中国１９９３年规定 前言 绿色生产 内容：使用清洁的能源和原辅材料，通过清洁的生产过程，生产出清洁产品 途径：选择不会造成污染的资源 　　　　采用无毒、无害或低毒的原辅材料 　　　　采用无废、少废、安全的生产工艺、高效的生产设备 　　　　搞好末端治理和三废综合利用 清洁生产与末端治理的区别 前言 绿色生产的紧迫性 大气污染 水污染严重，水资源告急 森林减少，草原被破坏，土地沙漠化，飓风等灾害破坏力增加 垃圾泛滥，传染病增多 生物物种急剧减少 能源资源面临枯竭 酸雨大范围发生 全球气温升高 臭氧层被破坏 前言 绿色生产前景 能源：风力发电、太阳能发电 垃圾处理：化害为利，变废为宝 　　苹果渣造纸板 　　食物垃圾造煤 　　炉渣造电路板 前言 我国绿色生产 再生纸浆造纸 清洁燃煤技术 化工产品方面： 政策方面： 人们意识方面： 前言 概述 发展农副产物加工对农村经济发展的意义 农副产物的综合利用 第一章 概述 第一节 发展农副产品加工的意义 一、基本概念 农副产物：农产品及其它农村副产品，农、林、牧、副、渔 农副产物化学加工：农副产物综合利用化学，在研究动植物的化学组成及其转化功能的基础上，配合其他学科，利用这些成分和反应开展综合利用，为繁荣城乡经济促进农业发展而服务。 第一章 概述 主要是从产品出发，涉及反应原理、原料、生产工艺、生产设备、工艺控制、成品检验、成本核算等 还应包括生化加工，利用生物工程基本技术手段（生化工程、酶工程、微生物工方面的加工转化程）对农副产品进行生物或化学方面的转化以获得性能更优良、使用价值更高、应用范围更广的产品，实质是对天然有机物质的利用及改性。 第一章 概述 干木屑生产活性炭 二、农副产物加工的意义 是解决可再生资源在物质及能源两方面的利用的途径（甘蔗） 符合中国国情 发展农副产品深加工与人民生活密切相关 　　直接生活必需品：食品添加剂、维生素等营养因子 　　间接如饲料添加剂 　　医药：抗生素、氨基酸、干扰素、葡萄糖等都以农副产品为原料用生化高技术生产 有利于环境保护 有利于弥补化工合成业的缺陷 化工合成业与农副产品深加工比较 化工合成 农副产品深加工 原料 不可再生资源 可再生资源 工艺设备 设备庞大、高温高压高腐蚀性 设备简单，工艺条件较为温和 工艺技术 有局限性，无法生产某些结构特殊或复杂的精细化学品 可提取分离多种精细化学品 三、发展农副产物加工应注意的问题 慎重选择产品和厂址 以中、小型为主，因地制宜建厂 注意综合利用 依托城市，加强城乡结合 掌握信息，依靠信息 注意“三废”处理 农民集资联营办企业 第二节 农副产物的综合利用 一、农副产物的分类 二、农副产物的综合利用 一、农副产品分类 植物类：（农林产品） 　　　含糖质和淀粉质为主 　　　含纤维素为主 　　　含油脂为主 　　　瓜果蔬菜 　　　药科植物 动物类：以肉食加工为主 微生物类： 一、常规单元操作技术 第三节 农副产品生化加工的基本方法 单元操作 常用设备 浸渍 浸渍罐（槽） 萃取 带搅拌器萃取器、翻斗连续萃取器 蒸煮 锥形蒸煮锅、柱式连续蒸煮器、管式快速蒸煮器 物料粉碎 多种级别物料粉碎 过滤 重力过滤机、板框过滤机、回旋真空过滤机、离心式过滤机 蒸发 中央循环管式、悬框式、管外沸腾式、强制循环式、膜式 蒸馏 简单蒸馏釜、间歇精馏塔、连续精馏塔 干燥 厢式、洞道式、多带式、回转式、滚筒式、气流式、喷雾式、红外线 二、发酵方法相关技术 1、发酵培养基构成：碳源、氮源、无机盐类、生长因素 2、培养方法：需氧培养、厌氧培养（兼性厌氧、专性厌氧） 3、培养设备----发酵罐 实验室装置 恒温培养箱、摇瓶机、摇床 小试发酵试验