食品卫生法律的制度和监督.pptVIP

第一节 食品卫生法律制度 食品卫生法 Law on Food Hygiene 二、食品卫生法制建设过程 1953年卫生部颁布了《清凉饮料食物管理暂行办法》 1960年国务院颁发了《食用合成染料管理办法》 1965年卫生部、商业部联合颁发了《食品卫生管理试行办法》 1979年国务院正式颁布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》 1982年第五届全国人大常委会第25次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法(试行)》 1995年10月30日第八届全国人大常委会第16次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》 食品安全法2009年6月1日起施行 食品卫生法同时废止 三、食品卫生法的立法目的 保证食品卫生 防止食品污染和有害因素对人体 的危害 保障人民生命安全与健康 增强人民体质 四、食品卫生法的适用范围 （一）地域范围（district sphere） 在我国领土、领空、领海、领水内从事食品经营活动的所有食品生产经营者 （二）时间范围（temporal sphere） 自公布之日起发生法律效力 《中华人民共和国食品卫生法（试行）》及有关食品卫生法规和规章的内容有与食品卫生法不符的，自行失去效力 （三）适用的物品和场所 （objects and places） 一切食品、食品添加剂 食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂 食品的生产经营场所、设施和有关环境 案例1：劣质奶粉成了“婴儿杀手” 阜阳市人民医院，一年多来，收治了60多个得“大头怪病”的娃娃，有时候一来就是好几个，而且基本在6个月以下、 来自农村。因为严重缺乏营养，这些婴儿多已停止生长，有的甚至越长越轻、越小。头发脱落，头脸肥大，全身水肿。 案例2：一起细菌污染食品引起的食物中毒 2003年9月2日晚11时，在中州大学北校区食堂就餐的学生陆续出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻、发热等症状，经流行病学筛查有367人因食物中毒发病；经认定这次集体食物中毒是由鸡肠球菌污染食品所致，中毒食品是芹菜炒肉、凉拌包菜和包菜炒肉。 食品及相关材料卫生的法律规定 食品的卫生要求： （一）食品应当无毒、无害； （二）符合应当有的营养要求； （三）具有相应的色、香、味等感官性状； （四）专供婴幼儿的主辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养卫生标准。 食品生产经营过程的卫生要求 食品生产经营是指一切食品的生产、采集、收购、加工、储存、运输、陈列、供应、销售活动。 食品生产经营场所卫生要求 1、保持内外环境整洁，无有害昆虫滋生和生存的环境，与有害场所保持一定距离； 2、有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或场所； 食品生产经营场所卫生要求 3、有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防蝇、洗涤、污水排放、存放垃圾的设施； 4、设备布局工艺流程要合理，防止原料和成品交叉污染； 食品生产经营场所卫生要求 5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前要消毒，使用后要洗净； 6、食品的小包装要使用清洁、无毒的包装材料； 食品生产经营场所卫生要求 7、各种储存、运输食品的容器、设备要安全、无害； 8、生产经营用水必须符合国家饮用水的标准。 1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； 2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； 禁止生产经营的食品 3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； 禁止生产经营的食品 4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 ； 禁止生产经营的食品 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； 禁止生产经营的食品 6、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 禁止生产经营的食品 8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； 禁止生产经营的食品 9、超过保质期限的； 10为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； 禁止生产经营的食品 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的； 12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 食品不得加入药物 食品容器、包装材料、工具和设备卫生规定 食品容器包装材料必须符合卫生要求，采用符合标准的原材料。 食品工具设备必须符合卫生标准。生产过程中使用的一切工具设备必须清洁卫生，安全无害。 食品添加剂的卫生规定 发色剂、漂白剂、