Q_450100 JZXH 002-2019金边蚂蟥多肽配制酒.pdf

Q/JZXH 广西金蛭循环生物科技有限公司企业标准 Q/450100 JZXH 002-2019 金边蚂蟥多肽配制酒 企业标准(A版) 2019-05-22 发布 2019-05-22 实施 广西金蛭循环生物科技有限公司 发布 Q/450100 JZXH 002-2019 本标准的产品名称为：金边蚂蟥多肽配制酒。 目前尚无相应的国家标准、行业标准。为规范企业的生产、经营活动，根据《中华人民共和国标准 化法》第六条第二款规定，结合市场需求和企业的实际情况，特制定本标准，作为本企业生产、贸易和 检验的技术依据。当有相应的国家标准、行业标准出版时，实施修订本标准。 本标准由广西金蛭循环生物科技有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：李焕华、覃亮基。 本标准于2019年5月首次发布。 1 Q/450100 JZXH 002-2019 金边蚂蟥多肽配制酒 1 范围 本标准规定了金边蚂蟥多肽配制酒的技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输及 贮存的要求。 本标准适用于以金边蚂蟥多肽、52度原浆酒为主要原料，经粉碎、过筛、灭菌、原浆酒均匀混合、 灌瓶封盖、验酒、贴标、喷码、包装、入库、出厂等工艺制成的金边蚂蟥多肽配制酒（以下简称：产品）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5-2012 食品卫生微生物学检验 猴志贺氏菌检验操作规程 GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17-2014 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 3 术语 以下术语和定义适用于本标准。 3.1 多肽 通常以分子量、渗透性及沉淀性来区分。凡分子量低于10000Dlton，能透过半透膜以及不被三氯乙 酸及硫酸铵所沉淀的称为多肽，否则为蛋白质。 注:Dlton 即道尔顿，为衡量物质分子量大小的一个国际单位。 3.2 多肽粉 以动、植物蛋白为主要原料，用酶解法生产的，主要成分为肽，且分子量分布在10000Dlton以下的 粉末状产品或直接从动、植物中提取的分子量在10000Dlton以下的经干燥制成的粉末状产品。 3.3 金边蚂蟥多肽 2 Q/450100 JZXH 002-2019 金边蚂蟥多肽是从吸血水蛭金边蚂蟥唾液或鲜品提取物中提取出来的具有活性成分的天然物质，它 是由65-66个氨基酸组成的小分子蛋白质(多肽)，又称水蛭素。 注:金边蚂蟥多肽分子量仅为7000道尔顿，极易溶于水和生理盐水，在常温下非常稳定，单纯的温度升高（100℃水 浴），或pH改变（1～13）均不影响其活性。 3.4 原浆酒 原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。 4