营养学选择题.docx

下列属于营养素的是（）。 植物固醇 磷脂 多酚 膳食纤维 健康成人每天需要水量（ml）约为（）。 1000 1500 2000 2500 植物化学物是指植物性食物中存在的（）。 营养素 抗营养成分 除营养素以外的生物活性成分 纤维类物质 下列为世界四大营养缺乏病之一的是（）。 维生素A缺乏病 维生素D缺乏病 维生素E缺乏病 维生素K缺乏病 满足合理营养要求的膳食应该包括（）。 5大类食物 4大类食物 3大类食物 2大类食物 健康成年人合理的进餐制度应是（）。 一日两餐制 一日三餐制 三餐两点制 三餐一点制 人体内氮元素主要来源于（）。 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 下列属于婴儿必需氨基酸的是（）。 赖氨酸 色氨酸 苏氨酸 组氨酸 可作为参考蛋白的是（）。 鱼肉蛋白 鸡蛋蛋白 大豆蛋白 牛肉蛋白 下列食物中蛋白质含量最高的是（）。 粮食 牛肉 鸡蛋 大豆 正氮平衡状态常见于（）。 病人 健康成年人 儿童、青少年 老年人 对于一般人群而言，优质蛋白质摄入量应占总蛋白摄入量的适宜比例为（）。 10％～15％ 20％～25％ 30％～50％ 55％～65％ EPA、DHA主要来源是（）。 花生油 橄榄油 棕榈油 鱼油 下列食物中胆固醇含量最高的是（）。 猪脑 牛肉 禽肉 肥肉 下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是（）。 色拉油 压榨油 调和油 氢化油 下列食物中富含磷脂的是（）。 蛋黄 牛肉 牛奶 海鱼 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量占摄入总能量的适宜比例为（）。 10％～15％ 20％～30％ 25％～35％ 55％～65％ 下列对膳食纤维功能的描述错误的是（）。 增强肠道功能 控制体重和减肥 降低血糖 促进钙的吸收 下列属于单糖的是（）。 蔗糖 乳糖 葡萄糖 麦芽糖 最有代表性的益生元是（）。 海藻糖 麦芽糖 乳果糖 半乳糖 低生糖指数食物的GI应小于（）。 75 70 65 55 中国营养学会推荐成人碳水化合物摄入量占摄入总能量的适宜比例为（）。 20％～30％ 40％～50％ 55％～65％ 70％～75％ 影响人体能量消耗的主要因素是（）。 基础代谢 食物热效应 生长发育 体力活动 下列人群中基础代谢率最高的是（）。 儿童、青少年 成人 老人 婴儿 属于重体力活动水平的是（）。 学生日常活动 售货员 机动车驾驶员 舞蹈 微量元素是指（）。 人体含量很少的元素 食物中含量很少的元素 饮水中含量很少的元素 人体吸收率很低的元素 我国居民膳食中容易缺乏的元素是（）。 钠 钾 磷 钙 可以通过天然水途径获取的营养素是（）。 蛋白质 碳水化合物 水溶性维生素 矿物质 人体内的钙主要分布于（）。 骨骼和牙齿 血液 肝脏 肌肉 下列因素中能够干扰钙吸收的是（）。 乳酸酸 植酸 柠檬酸 苹果酸 下列人群中钙吸收率最高的是（）。 婴儿 儿童 成人 老人 人体内的铁主要存在于（）。 血红蛋白 肌红蛋白 含铁酶类 运铁蛋白 能够促进铁吸收的维生素是（）。 维生素E 维生素D 维生素C 维生素B1 下列动物性食物中铁含量最少的是（）。 鱼肉 鸡肉 牛肉 牛奶 乏时可影响食欲的元素是（）。 钙 碘 锌 铜 含锌最丰富的食品是（）。 海产品 奶类 蛋类 大豆制品 与甲状腺素合成有关的元素是（）。 磷 碘 钾 钙 我国改善人群碘缺乏状况的主要措施是（）。 酱油加碘 食盐加碘 粮食加碘 牛奶加碘 婴幼儿缺碘可引起的营养缺乏病是（）。 佝偻病 脚气病 克汀病 干眼病 下列对脂溶性维生素的描述错误的是（）。 在食物中常与脂类共存 均可以在体内合成 吸收与肠道中的脂类密切相关 摄取过多易导致毒性作用 下列属于维生素B族的是（）。 牛磺酸 视黄酸 尼克酸 抗坏血酸 视黄醇为（）。 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素A在人体内的主要贮存部位是（）。 视网膜 肾脏 肝脏 脂肪组织 维生素A缺乏可引起（）。 干眼病 癞皮病