食品企业虫害控制及食品安全审核要点.pptx

食品工厂相关虫控标准交流GB14881、BRC、HACCP标准陈军华/闽泰虫控闽泰虫控：闽有道、泰厚积、虫无限、控有责 咨询微信：seammanminderpco 联系电话：021 流 目 录GB 14881、 BRC、HACCP 体系标准的解读GB 14881标准中有害生物控制规定第8版BRC标准中有害生物控制项更新HACCP 标准中有害生物控制规定食品企业虫害风险审核指引食品企业虫害风险审核要点食品工厂虫害管理服务关键点咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责问题1：GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》主 要在哪几个方面对虫害控制提出了要求？咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责1.1 GB 14881标准中有害生物控制规定GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责1.1 GB 14881标准中有害生物控制规定G12345678911B 14881-2013《食品生产通用卫生规范》范围术语定义选址及厂区环境 厂房和车间设施与设备 卫生管理食品原料、食品添加剂 和食品相关产品生产过程的食品安全控制 检验食品的贮存和运输产品召回管理有害生物防治的 重点关注条款12 培训咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》3 选址及厂区环境3.1 选址标准要求3.1.4 厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开 时应设计必要的防范措施。3.2 厂区环境3.2.4 厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维 护，以防止虫害的孳生。咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责举例：厂房设计与虫害控制咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责3 选址及厂区环境3.1 选址咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责3 选址及厂区环境3.2 厂区环境标准要求咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责外部滋生环境的化学和物理阻隔咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责4 厂房和车间4.1 设计和布局标准要求4.1 设计和布局4.1.3 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产 过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔（缓冲区、风幕等等）。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清 洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。清洁区清洁作业区准清洁作业区一般作业区一般作业区咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责4 厂房和车间4.1 设计和布局(昆虫进入的四个途径)咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责风幕可以作为各区的分隔措施咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责4 厂房和车间4.2 建筑内部结构与材料4.2.3 墙壁标准要求4.2.2.2 顶棚应易于清洁、消毒， 在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防 止虫害和霉菌孳生（书虱的防治）。4.2.3.2 墙壁、隔断和地面交界处 应结构合理、易于清洁，能有效避 免污垢积存。例如设置漫弯形交界 面等（薪甲虫的防治）。咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责伸缩缝夹层空心墙墙基裂缝咨询微信：seammanminderpco联系电话：021有道、泰厚积、虫无限、控有责4 厂房和车间 4.2 建筑内部结构与材料4.2.4 门窗4.2.4.4 窗户如设置窗台，其结构应能避 免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户 应装有易于清洁的防虫害窗纱。理解：建立工厂时不应该设置窗台，前期建立的工 厂，如果设置有窗台，表面应该光洁、不得 藏污纳垢；应该不易腐蚀、经久耐用；可以 定期清洁和清洗。能够开启的窗户防虫纱窗，纱窗能够拆卸、能够清洁清洗、不得有油 污和积垢。标准要求咨询微信：sea