危害分析与关键控制点HACCP在油脂精加工企业中的应用.docVIP

危害分析与关键控制点HACCP在油脂精加工企业中的应用 赵仁来 田文斌 摘要：本文分析了油脂精加工过程中各个环节可能存在危害，应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点。进而提出了关键控制点的控制限、监控措施及操作中出现偏差后的纠偏方法等；最终建立了一个油脂精加工生产的HACCP体系。并以油脂精加工中要求最严的重金属、黄曲霉毒素B1、苯并芘、农药残留为例，进行应用HACCP系统的验证分析。结果表明，HACCP体系的实施有效保证了油脂的品质安全。 关键词：油脂；HACCP；验证 油脂食品在人们的生活和国民经济发展中，具有重要的地位和作用。随着人民生活水平的提高，人们的健康意识、食品安全