2012半年工作总结--杨阳.docVIP

2012年下半年工作计划 总结 蔬菜自营一个月来，系统数据显示，6月1日到6月28日实销金额为50863.00元，成本金额为42269.39元，毛利额为8593.62元，毛利率为16.9%蔬菜总销量为18171.29ＫＧ，平均菜价为２．７９９元/KG，.实际盘点后加上各种成本共亏损6944.42元。经过总结讨论总结亏损原因有一下几方面： 市场没有完全摸透，部分商品比如土豆进货量及库存量偏大，后期整体菜价下跌 人工成本。夏天商超蔬菜普遍销量及利润偏低，所以造成人员过剩，多两个理货员工资即为2300元。 采购成本。期初定的采购策略是银川北环市场为主采，吴忠东郊市场为辅助，联系周边菜农及蔬菜种植合作社配合；经过总结及市场调查，现阶段吴忠市场与银川市场在大众菜方面差价并不大，个别菜品价格甚至略低于银川市场。外地菜如蒜苔等在银川市场采购较有优势，总体来说策略调整为吴忠为主，银川为辅助，（因菜量暂时不大及周边蔬菜基地大棚菜已经到了晚期，所以暂时不考虑）。这样采购成本可以节约，每月12次算，每次油费160元，住宿费60元，过路费17元，停车费5元，餐费40元计，每月需花费3384元。而在吴忠只需300元到400元运费。可节约3000元左右。 损耗控制不力。夏天蔬菜本来不好保存，前期量大但是损耗也大，包括储存方式等工作没有做细致使部分蔬菜包括圆茄子，长茄子，豆角，土豆，龙椒等损耗较大，但凡事须讲究方式方法，此类蔬菜不宜打堆摆放销售。适合打堆销售做的菜品为土豆，洋葱，红薯，白萝卜等易存放的根块类。 精品菜没有突出。前期精品菜品种少，数量比例少，相应拉低毛利率。今后所有菜品中要做精品的比例从20%调到35%，数量从20%调到45%。特别是几个毛利率较高且不易损耗的单品要重点关注，如金针菇，袋装娃娃菜等。 工作效率不高。包括自己和员工两方面：蔬菜采购和销售本身是比较辛苦的，但是通过前期一个月工作总体感觉是“忙而乱”,下半年工作要做到忙而不乱，琐碎中见效率。员工方面要加强管理，积极引导大家投入热情，提高效率。 计划 下半年除积极完成销售计划外，还需重点改善以下问题： 卫生干净 提供给顾客一个洁净舒适的购物环境，让顾客有一个轻松愉快的购物心情，这是最基本的要求。保持清洁不得积水，避免一切落积灰尘的可能性，严格要求着装及仪容仪表，建立良好的个人卫生习惯。 新鲜品质 商品陈列 生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。根据季节，做到商品陈列齐全，分类清楚，量感陈列。体现商品的特色及物美价廉的意境，从而刺激消费。 商品定价 “天天低价”是我们吸引顾客的策略，每天推出一款负毛利，三到六种平价，增加来客数。并且随时以“低价促销”来保持品质，降低损耗，加快商品流转。 鲜度管理 台面商品始终保持新鲜，用冰块，冰瓶，保鲜膜等方式保持 库存管理 保存温度，湿度，通风，密闭等根据具体商品采取具体措施，使库存商品保证品质及新鲜度。 7顾客需求 满足顾客需求才能实现利润最大化，及时做问卷调查等以尽可能满足，同时以POP牌方式告诉顾客部分商品食用方法及特色，宣传促销。 工作态度 积极热情的为顾客介绍引导 促销 加大促销力度又不盲目促销，即有计划有目的的促销，并保证各部门配合，各配套宣传积极实施。 超市生鲜采购：杨阳 2012年6月29日