实验3-6食醋中总酸量的测定.pptxVIP

生活中的化学 人教版 选修6 实验化学 第三单元 物质的检测 课题二 物质含量的测定 实验3-6 食醋总酸量的测定 食醋总酸量的测定 辽宁省锦州市 渤海大学附属高级中学 化学组 芦瑶锦州的醋学习目标1.复习中和滴定实验基本操作、指示剂的选择;学习移液管的使用。2.初步学会用滴定法测定液体样本中的总酸(或总碱)的方法。3.通过中和滴定实验，学会化学定量分析实验中有关数据的收集和处理。4.微型实验应用性较强锻炼学生的动手能力以及培养学生的核心素养。食醋中总酸量的测定食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。食醋的总酸量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL。问题探讨1、如何测定食醋的总酸含量？利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液一、原理1.滴定时的化学反应 CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有机酸）+nNaOH = NanA + nH2O2.中和滴定关键：滴定终点的判断滴定终点关键：指示剂的选择指示剂 变色范围 颜色变化甲基橙3.1—4.4红-橙-黄酚 酞8.2—10.0无色-粉红-红色 酸碱恰好完全反应生成盐的酸碱性pH 12 10 8 6 4 2 强酸强碱互滴？强酸滴定弱碱？强碱滴定弱酸？酚酞pH突变范围甲基橙 0 10 20 30 40V(NaOH)mL中和滴定曲线氢氧化钠滴定醋酸指示剂选择：酚酞无色→粉红色滴定终点颜色:二、设计方案1、将食醋25ml溶液稀释10倍配制成250ml溶液2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 把标准NaOH溶液装入碱式滴定管3、取待测食醋溶液25mL左右4、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液5、记录数据及处理三、实验步骤1．配制待测食醋溶液用25 mL_________吸取市售食醋25 mL，将其配置于250 mL_________中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测食醋溶液。移液管容量瓶 1.mp4移液管的那些事用途：准确移取一定体积的液体操作： 1.洗涤后润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触常见移液管：温度、规格、刻度线酸碱式滴定管的使用润洗洗涤验漏注液赶气泡调零记录数据2．把滴定样品溶液装入酸式滴定管将酸式滴定管洗净，用待测食醋溶液______3次，然后加入待测食醋溶液，使液面高于“0”刻度。轻轻转动活塞，放出少量酸液，使尖嘴内充满酸液，使液面达到_____________________ 。记录为待测食醋体积的初读数。（小数点）润洗“0”刻度或“0”刻度以下方法同上，然后加入NaOH标准溶液，用如右图所示的方法排除橡皮管内的气泡后，使液面位于“0”刻度或“0”刻度以下。记录为氢氧化钠标准溶液体积的初读数。3．取待测食醋溶液从酸式滴定管中放出25.00ml待测食醋到洗净的________中，加2～3滴酚酞溶液。记录为待测食醋体积的终读数。锥形瓶4．用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液滴定管内的NaOH标准溶液滴入锥形瓶中，边加边摇动________。将要到达终点时应减慢滴入碱液的速度，当溶液的颜色变为______色且在半分钟内不褪色时，即达到滴定终点.记录为NaOH标准溶液体积的终读数。锥形瓶粉红5．数据处理m(CH3COOH)：m(CH3COOH)＝_________________________________则100 mL食醋中所含醋酸的质量为：m′(CH3COOH)＝___________________________________________根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。c(NaOH)·V(NaOH)·M(CH3COOH)数据处理与结论氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= 0.1000moL·L-1实验次数第一次第二次第三次待测食醋的体积初读数/mL00 0待测食醋的体积终读数/mL252525待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL252525NaOH标准溶液的体积初读数mL00 0NaOH标准溶液的体积终读数mL15.8815.6715.45NaOH标准溶液的体积V(NaOH)/mL15.8815.6715.45实验测得食醋总酸含量 (g/100mL)食醋总酸含量的平均值(g/100mL) 3.813.763.713.76[数据处理]请以表格中的数据通过计算后说明该食醋是否符合国标准______(填“符合”或“不符合”)。(不需写出计算过程)符合标准食醋溶液为什么要稀释10倍?思考感悟由食醋的总酸含量不得低于3.