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宜餐服申位目考要自效程度打明良普通待改一餐服生生活或生境之合分地方味特色服技巧度餐具特色公格合理二用餐境分空整意象及周境景公共施三及生安全管理分包含房及清原物料存物及理人教育管理等生安全管理包含一般安全生方面如明一理所方面如明二人生方面如明三所方面如明四四消防及安全管理分委合格之消防士定期理消防安全修申合格置在有效期限且易取得之火器急救箱危警告施及急置危管理五受及相分人及工持有的相得照及受明六在地健康食材用分使用在地食材降低食物里程食材用吉圃有等品低境危害及健康烹方式符合五油糖味脂三低低油低糖和
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宜蘭縣農會
餐飲服務類
申請單位：
評選項目
評選參考要點
自評績效程度(打?)
說明
優
良
普通
待
改進
(一)餐飲服務
(與區內農業生產、生
活或生態環境之結合)
(20分)
地方風味特色
服務技巧與態度
餐具特色
公開標價、價格合理
(二)用餐環境
(15分）
1.空間整體意象及周邊環境景觀
2.公共設施與動線
(三)廚務及衛生安全管理
(30分)
廚務包含廚房及設備清潔、原物料儲存、廢棄物及廚餘處理、人員教育訓練管理等。
衛生安全管理包含
一般安全衛生方面詳如說明一。
調理場所方面詳如說明二。
從業人員衛生方面詳
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