Q_HSJ0001S-2018黄酒.pdf

前 言 本标准自实施之日起代替Q/HSJ0001S-2015 。 本标准与Q/HSJ0001S-2015 相比，主要变化如下： ——修改了“4.4 微生物要求”中沙门氏菌与金黄色葡萄球菌的采样方法及限量表述方 式。 本标准文本按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定制定。 本标准由河南双黄酒业有限公司提出。 本标准起草单位：河南双黄酒业有限公司 本标准主要起草人：王建才、张文保、赵海平、郭凡。 黄 酒 1 范围 本标准规定了黄酒的分类、要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮 存等。 本标准适用于以小米、黍米、稷米、大麦、玉米、红枣为原料，将黍米和稷米经浸米、 加入红枣，蒸煮、加入酵母，在25℃-35℃下发酵4-6 天，然后加入蒸馏酒(以小米、玉米 和裸大麦为原料，加入酒曲在25℃—35℃下发酵40-45 天）发酵30-35 天，经压榨、加入 蜂蜜、冰糖、纯净水（生活饮用水经过活性炭第一次过滤、RO 反渗透设备第二次过滤）调 配，再过滤、煎酒除菌、陈化贮存、灌装、高温杀菌而成的黄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.25 食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 10813.4 青瓷器系列标准 食用青瓷包装容器 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 11766 小米 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 13121 陶瓷食具容器卫生标准 GB/T 13356 黍米 GB/T 13358 稷米 GB/T 13662 黄酒 GB 14693 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 23542 黄酒企业良好生产规范