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学校卫生要求 学校卫生主要包括学生健康监测、学校卫生 环境和教学卫生、食堂卫生、生活饮用水卫生、传 染病与学生常见病的预防和治疗等。 学校卫生事关学生的身体健康,事关学校的 教学生活秩序,事关社会安定稳定。加强学校卫生 管理,落实各项安全措施,能有效预防和控制食物 中毒、传染病传播蔓延等突发公共卫生事件的发生, 更好地促进学生的健康成长 学校食堂卫生要求 (远址要求 不得设在易受到污染的区域,应距离粪坑、污水池、 垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并应设置在粉尘 有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之 外,同时应符合规划、环保和消防的有关要求。 设计要求 般按食品处理区、非食品处理区和就餐场所三大部 分来计 食品处理区:指食品的粗加工、切配、烹调和备餐 场所,专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域 分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 (1)清洁操作区:包括专间、备餐场所。 (2)准清洁操作区:包括烹调场所、餐用具保洁场所。 (3)一般操作区:包括粗加工操作场所、切配场所、餐 用具清洗消毒场所和食品库房 食品处理区均应设置在室内,各场所以单间设置为宜, 并按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程 即生进熟出的单一流向合理布局,防止在存放、操作中产生 交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口,成品通道、 出与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。