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健康黄金主食，来自田园守护健康 玉米，粗粮中的保健佳品，曾被认为是当之无愧的“第一黄金主食” ，对人体的健康颇 为有利。 玉米是禾本科玉米属一年生草本植物， 在我国的栽培历史大约有 470 多年。 目前我 国播种面积在 3 亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。 全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。 玉米品种众多， 其中以甜玉米最得消费者亲睐。 甜玉米不仅营养丰富， 口感也十分出色， 它兼具了水果和蔬菜的特点，滋味香甜可口，颗粒饱满脆嫩，让人爱不释手。除此之外，甜 玉米还具有很好的医疗保健作用， 它所含有的不饱和脂肪酸， 有降低血液中的胆固醇、 软化 血管和防治冠心病的功效， 其含有的丰富维生素更是提高人体免疫力、 延缓衰老不可缺少的 元素。 甜玉米这么味美、这么营养、功效这么好，那它是转基因玉米吗？ 我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关 键因素就在玉米的胚乳当中。 玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖， 并把它们运输 到胚乳，以淀粉形式储存起来。 尽管化学上淀粉是糖的聚合物， 但它本身吃起来可没有甜味。 我们吃的普通玉米不甜，就是这个原因。 甜玉米的不同之处在于， 它的胚乳中可不只有淀粉， 还有相对含量很高的水溶性多糖， 这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。 究其背后的原因， 是在甜玉米控制淀粉合成的一系列 基因中， 有一个或几个基因发生了自然的突变， 处于纯合隐性状态， 切断了部分还原性糖向 淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。 这样“与众不同”的甜玉米是怎么得到的呢？与很多人以为的不一样， 甜玉米并不是最 近才有的新作物，它的真正起源时间虽然无法考究，但有文献记载的最早的甜玉米品种是 1779 年欧洲殖民者从美洲的易洛魁人那里收集到的 Papoon 玉米， 据此可以肯定甜玉米的出 现时间还要更早。要知道，那时候可还压根没有转基因这一说。 现在的甜玉米品种虽然和几百年前的不完全相同， 但它同样不是转基因的产物， 而是在 自然突变的甜玉米品种的基础之上， 通过传统育种技术——选育自交系、 组配杂交种的办法 培育出的新的甜玉米品种。 最近几年， 与甜玉米有关的几个基因序列和与其关联的分子标记 都已经被找到， 育种家还可以依靠分子标记辅助选择技术来加快育种进程。 此外， 还有利用 花药组织培养技术来加快隐性基因的纯合进程的选育方法， 也开始受到育种家的重视。 这些 育种技术并没有涉及到单个或少数几个结构和功能已知的目的基因的插入， 也没有对基因进 行修饰、敲除、屏蔽等的改变（这些是我们常说的转基因技术手段）。通过这些方法培育出 来的甜玉米都不是转基因玉米。 【大基地真空包装水果甜玉米】 ——源自祁连雪山雪水灌溉滋养的水果甜玉米 “大基地”甜玉米， 原料源自祁连雪山之水滋润的河西走廊产业基地， 该基地生长环境 优越，纯天然无污染，日照时间长，土壤肥沃，昼夜温差大、雪水灌溉便利，非常适合甜玉 米生长。 酒泉西部农业股份有限公司于该地建有 3 万亩的优质玉米种基地， 采用统一选种、 统一 施肥、统一管理的种植方式。 所有玉米品种均由酒泉市农科所提供