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三、豆类作物 也是我国主要的粮食作物，特别是大豆蛋白质含量高，在为我国人民提供蛋白质营养方面作用很大。豆类作物的主要栽培种，有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、饭豆等。豆类作物在我国栽培历史悠久，分布较广，在粮食作物中占有重要位置。各种豆类作物的加工品，深受广大消费者的欢迎。因此，豆类的种植和加工，也是农民致富的方式。 大豆 扁豆 绿豆 蚕豆 豌豆 ◆ 豆科的大豆、扁豆、绿豆、蚕豆、豌豆、红豆（赤豆、小豆）等。 豆类作物的形态特征 根 为圆锥根系，由明显而发达的主根和各级侧根组成。 　　　 根瘤 茎 草质或木质，多数柔软易倒伏。茎秆大多呈圆筒形，内部充实，如大豆、小豆等；有四方形而内部中空的，如蚕豆、豌豆等。 叶 豆类作物的叶群由阔叶组成，遮光性强，群体内部透光差，光的利用主要在群体的上层叶内进行。 豆类作物的形态特征 花及花序 为总状花序，花朵排列较密，蝶形花，自花授粉，也有异花授粉的。 豆类作物的形态特征 果实 为荚果，多呈扁平或圆筒形。 豆类作物的形态特征 对环境条件的要求： 光照： 食用豆类作物对光照的反应有两种类型。豌豆、蚕豆等属于长日照型，大豆、绿豆、豇豆等属于短日照型。 温度 ：食用豆类作物分为喜凉作物和喜温作物。喜凉作物（如蚕豆、豌豆），可在南方秋播，北方春播。喜温作物（如大豆、菜豆）一般用于晚春播。 水分： 豆类作物种子富含蛋白