肉类食品卫生图谱.pptVIP

食品卫生学 辅助教材 食品科学与工程专业用 四川农业大学食品科学系 陈一资 2000--2001年制作 一.肉品卫生 (一)人通过食入或接触病畜肉 而感染的常见人畜共患病 1。疯牛病 2。炭疽 3。鼻疽 4。口蹄疫 5。猪丹毒 6。结核 7。猪囊虫 8。旋毛虫 （二）猪（牛,羊）常见寄生 虫病特点 1.旋毛虫 2.猪囊虫 3.双槽蚴病 4.棘球蚴病 5.住肉孢子虫 6.弓形虫 7.细菌囊尾蚴 8.肺丝虫 * 旋 毛 虫 * * * * *