鼠李糖乳杆菌功能特性的研究进展.pdfVIP

第 期 （ 总第 期） 农产品加工 ·学刊 3 274 No.3 年 月 2012 3 Academic Periodical of Farm Products Processing Mar. 文章编号： （ ） 1671- 9646 2012 03- 0117- 03 鼠李糖乳杆菌功能特性的研究进展 贺 璟， * 聂乾忠， 邓洁红 （ 湖南农业大学 食品科技学院， 湖南长沙 410128） 摘要： 鼠李糖乳杆菌 （ ， ） 是从健康人体的肠道中分离得到的， 是全球最受 Lactobacillus rhamnosus GG ATTCC53103 关注、 研究最广泛的益生菌之一。 该菌能够耐受动物消化道环境， 能够在人体和动物肠道内定植， 起到调节肠道菌 群、 预防和治疗腹泻、 排除毒素、 预防龋齿和提高机体免疫力等作用。 关键词： 鼠李糖乳杆菌； 功能特性； 乳制品 中图分类号： 文献标志码： ： （ ） TS201.3 A doi 10.3969/jissn.1671- 9646 X .2012.03.032 Functional Properties of Lactobacillus rhamnosus GG * HE Jing， NIE Qian- zhong， DEN Jie- hong （ ， ， ， ， ） College of Food Science and Technology Hunan Agricultural University Changsha Hunan 410128 China ： （ ） Abstract Lactobacillus rhamnosus GG ATTCC 53103 is discovered from healthy person. Its a probiotic strain that has attracted most attentions and the best documentated in this field. It can tolerate intestinal conditions and adhere both to intestinal mucus and to epithelial cells. The functional properties of LGG include balance the subjectsintestinal microflora， reduce the risk of diarrhoea， bind and eliminate toxins， lower the risk of dental caries and enhance the