Q_JLD 0002S-2019冰淇淋粉企业标准.pdf

Q/JLD 吉拉朵食品 （青岛）有限公司企业标准 Q/JLD 0002S-2019 代替Q/JLD 0002S-2019 冰淇淋粉 2019-7-5发布 2019-7-5实施 吉拉朵食品 （青岛）有限公司 发布 Q/JLD 0002S-2019 前 言 本标准与 《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》一致程度上大体一致。本标准参照 《中华人民 共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB2759 《食品安 全国家标准 冷冻饮品和制作料》等规定编制制定。 本标准代替Q/JLD 0002S-2019 《软冰淇淋制作粉》。 本标准与Q/JLD 0002S-2019 《软冰淇淋制作粉》相比主要变化如下： --修改了范围； 本标准由吉拉朵食品 （青岛）有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李铁君、秦福敏。 2 Q/JLD 0002S-2019 冰淇淋粉 1 范围 本标准规定了冰淇淋粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求及标志、包装、运输、贮 存。 本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、脱脂奶粉、全脂奶粉为主要原料，添加或不添加乳清粉、乳清蛋白粉、 可可粉、巧克力粉、果蔬粉等中的一种或几种为辅料，适量添加或不添加食品添加剂，经原辅料验收、配料、 混合、干燥、内包装、外包装等主要工艺加工制成的冰淇淋粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 3.1.2 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.3 脱脂奶粉、全脂奶粉 应符合GB 19644的规定。 3.1.4 乳清粉、乳清蛋白粉 应符合GB 11674的规定。 3.1.5 可可粉 应符合GB/T 20706 的规定。 3.1.6 巧克力粉 应符合GB 9678.2的规定。 3.1.7 果蔬粉 应符合NY/T 1884 的规定。 3.1.8食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 3. 1. 9 其他原辅料应符合相关食品安全国家标准和规定 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有品种应有的色泽 取适量样品，置于清洁、干燥的的白色磁盘中， 滋味、气味 无异嗅、无异味 用目测检查色泽和状态等，用口尝、鼻嗅检查 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物 其他感官要求 3.3 污染物限量 铅 （Pb）应符合表3的规定，其他污染物限量应符合GB 2762中食品中冷冻饮品的规定。 3 Q/JLD 0002S-2019 表3 污染物限量 项 目