减肥功能性食品讲义.ppt

减肥功能性食品;墨西哥男子曼努埃尔·乌里韦：以近560公斤体重被《吉尼斯世界纪录大全》列为“世界上最胖的人”。生活无法自理，只能坐在钢筋大床上活动。 ; 英国南威尔士阿伯戴尔市17岁少女乔治娅·戴维斯曾是英国“最肥胖的少女”，几年前体重一度高达210公斤，成功减肥96公斤后，由于难耐垃圾食品的诱惑，又走上了“暴饮暴食”的老路，导致她的体重急剧增加到了现在216公斤。;　这是来自英国布莱克本的艾玛·乔纳一家四口，体重加起来超过了530公斤，堪称“重量级家庭”。;“中国第一胖” 梁用：来自重庆市大足县，身高1.55米，1979年出生，14岁360斤，31岁460斤，他的身体出现了严重问题，B超、CT等影像医学仪器都无法穿透他厚厚的脂肪，看不到他的器官。25岁减肥到200斤结婚生下一儿一女，后来从250斤反弹到460斤。梁用不能自己弯腰洗脚，不能自己洗澡，走几步就喘得厉害。 　　;中国??第一胖” 梁用;;补充：中国第一胖孙亮;第三节 减肥功能性食品;一、肥胖症的定义及类型;全球每年至少有280万人死于超重或肥胖。 我国成人超重人群达2.66亿(占人口总数27.8%)，肥胖人群达到5300万(占人口总数5.5%)；肥胖和超重人数的迅速增加，伴随着糖尿病、脂肪肝、心血管疾病患病人群的增加。我国目前成年人糖尿病患者人数为1.13亿，约4.93亿成年人处于糖尿病边缘。我国儿童/青少年超重患病率约为12%，肥胖患病率约8%，预示着这些病人成年以后更早地发生糖尿病和心血管疾病。之外，肥胖和超重患者中脂肪肝比例高达70-80%，同时伴随血脂紊乱和高血压比例升高。 近年来还发现了肥胖患者中各种恶性肿瘤的发病风险增加，譬如：乳腺癌、大肠癌、胆囊癌和肝癌等。 肥胖无论在男性和女都会引起生殖能力下降。;肥胖已成为国人不容忽视的健康问题，也是当今普遍的社会医学问题。 但不少女子受时装模特的影响，追求所谓的骨感美，这是非常错误的。肥胖不好，但骨瘦如柴对健康也不利，易感染结核病、妇科病、内分泌失调甚至不孕。; 补充：超重与肥胖是同义词，对体力劳动者与运动员来说，超重并不是肥胖，它是由于肌肉非常发达所致。NBA球员体壮如牛，人人都有强壮的肌肉，美???社的研究表明，426名现役NBA球员中有200人超重。头号“肥胖者”便是热火中锋奥尼尔身高2米16，体重超过140公斤。;肥胖的类型： 单纯性肥胖：是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症。主要是营养超标、运动不足、心理行为等原因，占总肥胖比例的95%。 继发性肥胖：是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，约占肥胖症的5%以上。 ;肥胖也分为以下两类： 腹部肥胖：俗称将军肚，称为苹果型，多发生男性。 臀部肥胖：称为梨型，多发生于女性。;第三节减肥功能性食品;二、肥胖的测定方法;⑴利用皮褶厚度测定肥胖：通过测量身体某些部位皮肤揪起后的厚度来反映皮下脂肪量的测量指标。皮褶厚度是推断全身脂肪含量、判断皮下脂肪发育情况的一项重要指标。测定后再用转换系数换算成体脂含量。皮褶厚度可用X光、超声波、皮褶卡钳等方法测量。现在我国主要参考日本的评定标准。;测量皮褶厚度的常用部位及标准： 上臂肱(gōng)三头肌皮皱厚度：男性肱三头肌皮褶厚度为8.7mm左右，女性为14.6 mm左右。男性大于10.4mm，女性大于17.5mm属于肥胖。;测量皮褶厚度的常用部位及标准： 腹部皮皱厚度：男性腹部的皮肤皱壁厚度为5～15mm，大于15mm为肥胖，小于5mm为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20mm，大于20mm为肥胖。;测量皮褶厚度的常用部位及标准： 肩胛皮皱厚度：正常成人肩胛皮肤皱壁厚度的平均值为12.4mm，超过14mm就可诊断为肥胖。 ;⑵利用体重测定肥胖 体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标，它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。如果一个人的体重在短期内丢失10%，人的正常体力活动受到影响时，要检查是否有潜在的疾病如肿瘤。短期内体重丢失30%甚至可以导致死亡。体重丢失意味着消耗的热量高于摄取的热量，体重增加意味着摄取的热量超过了消耗的热量。;标准体重：在一定身高范围内体重是标准的，超过这一体重称为肥胖，低于这一体重为消瘦或营养不良，这一体重称为标准体重。 身高在165cm以下的计算公式： 标准体重(kg)=身高(cm)-100 身高在165cm以上的计算公式： 标准体重(kg)=身高(cm)-110 或：标准体重(kg)=身高(cm)-105 如身高160厘米的人，标准体重为160减去105为55公斤。少于或多于标准体重20％才算瘦或肥胖。;体质指数(Body Mass Index，简称BMI)：测定标准体重最普遍与最重要