必修2专题3会考复习第二单元食品中的有机化合物.pptVIP

会考标准解读 (1)乙醇的主要性质---b (2)主要性质（酸的通性、酯化反应）---b 1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； 2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂 肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 3．用于制作肥皂。 4.油脂是人类的主要营养物质之一，是热能最高的营养成份。 ⑤肥皂去污原理----a 肥皂的去污原理 ⑴亲水基：肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性。 ⑵憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质。 ⑶肥皂的去污过程： ⑦葡萄糖的检验原理和方法---b 银氨溶液-----银镜反应 银氨溶液的配制： 反应方程式： 新制氢氧化铜-----砖红色沉淀 反应方程式： ⑧蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途---a 1、蛋白质的主要组成元素： C H O N （S 、P） 2、天然蛋白质的相对分子质量很大 天然蛋白质是天然有机高分子化合物 蛋白质的性质： 盐析－－物理变化 2、氨基酸的性质 * * 第二单元食品中的有机化合物 专题3会考复习 b b b a a b b a a ▲2. 食品中的有机化合物 乙醇的分子组成、结构特征、主要性质（跟活泼金属的反应、氧化反应 乙酸的分子组成、结构特征、主要性质（酸的通性、酯化反应） ③官能团的概念、