第十一章烃的衍生物和营养物质高分子化合物和有机合成章末专题归纳例析.pptVIP

1.特殊的现象和物理性质 (1)特殊的颜色：酚类物质遇Fe3＋呈紫色；淀粉遇碘水呈蓝 色；蛋白质遇浓硝酸呈黄色；苯酚无色，但在空气中因 部分氧化而显粉红色． (2)特殊的气味：硝基苯有苦杏仁味；乙醇和低级酯有香味； 甲醛、乙醛、甲酸、乙酸有刺激性气味；乙二醇、丙三 醇、蔗糖、葡萄糖有甜味；乙炔常因混有H2S、PH3等而 带有臭味．注意甲烷无味．;(3)特殊的水溶性、熔沸点：苯酚常温时水溶性不大，但高 于65°可以与水以任意比互溶；常温下呈气态的物质有： 碳原子数不大于4的烃类、甲醛、新戊烷、CH3Cl、 CH3CH2Cl等． (4)特殊的用途：甲苯、苯酚、甘油、纤维素能制备炸药； 乙二醇可用作防冻液；甲醛的水溶液可用来消毒、杀菌、 浸制生物标本；葡萄糖或醛类物质可用于制镜业．;2．特殊的化学性质、转化关系和反应 (1)与银氨溶液或新制Cu(OH2)悬浊液反应的物质有：醛、甲 酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖． (2)使溴水褪色的物质有：含碳碳双键或碳碳三键的物质(加 成)；含醛基的物质(氧化)；酚类物质(取代)；液态饱和烃、 液态饱和酯、苯及其同系物、氯仿、四氯化碳(萃取)．;(3)使高锰酸钾溶液褪色的物质有：含碳碳双键或三键的物质、