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低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用杜蘅胡毓元盖争艳郭怡文郭涛河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程实验室河南郑州摘要应用低场核磁共振检测技术结合主成分分析法对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行了检测分析研究表明可明显区分葡萄籽油大豆油玉米油稻米油的弛豫特征数据并且得分图上能有效区分葡萄籽油中不同油脂的掺伪比例掺伪比例越高区分效果越好试验验证可靠实验结果说明基于掺伪油脂的弛豫特征数据结合主成分分析可实现对其是否掺伪掺伪比例快速有效的鉴别关键词低场核磁共振主成分分析掺伪油脂
低场核磁共振技术在油脂掺伪鉴别中的应用
杜蘅1，胡毓元，盖争艳，郭怡文，郭涛*
（河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程实验室，河南郑州 450000）
摘要：应用低场核磁共振（LF-NMR）检测技术结合主成分分析法（PCA）对多种品牌纯葡萄籽油以及其掺有其他食用油脂的掺伪葡萄籽油进行了检测分析。研究表明， PCA可明显区分葡萄籽油、大豆油、玉米油、稻米油的LF-NMR弛豫特征数据；并且PCA得分图上能有效区分葡萄籽油中不同油脂的掺伪比例，掺伪比例越高区分效果越好，试验验证可靠。实验结果说明基于掺伪油脂的LF-NMR弛豫特征数据，结合主成分分析可实现对其是否掺伪、掺伪比例快速、有效的鉴别。
关
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