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反式脂肪酸的检测方法研究进展综述 赵琦 （福州人学生物和医药技术研究院，福建福州350108） 摘要：综述了红外光谱分析法、气相色谱法、银离子薄层色谱法、气相色谱质谱法、高效液相色谱法、毛 细管电泳法等反式脂肪酸的检测方法，分析了 m\的性质、危害、來源与控制措施。 关键词：反式脂肪酸；危害控制；检测方法 Advance of Research on Detection Methods of Trans-fatty Acid Zhao Qi （Institute of Biomedical and Pharmaceutical Technology .Fuzhou University , Fuzhou Fujian 350108,China ） Abstract: This article focuses on the detection methods of trans-fatty acids, including infrared spectroscopy, gas chromatography, thin layer silver ion chromatography ,gas chromatography quality spectrometry, high performance liquid chromatography, capillary electrophor