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第七章 微生物生物工程 内容提要： 本章 从基因工程、细胞工程、酶学工程、发酵工程（生物反应器工程）等不同的层面上介绍微生物的育种和发酵生产目标产物的一般过程。 微生物基因工程包括四大要素及其操作步骤。四大要素即为 外源目的基因、克隆载体、工具酶和宿主受体细胞。主要步骤为 分离或合成基因，体外重组将基因插入载体，重组 DNA导入受体细胞，基因克隆和筛选重组子，克隆的基因进行鉴定或测序和外源基因的表达和基因产物的获得。细胞工程主要是通过细胞融合获得具有新特性的菌株。酶学工程主要是对蛋白酶进行修饰和改造，使蛋白酶具有新的特性，利用固定化技术对酶和细胞进行固定化，通过酶和细胞的作用时间和效率。发酵工程包括了不同形式的发酵，对基因工程菌发酵时防止工程基因外逸的措施和方法。 生物工程（ bioengineering ），又称生物技术（ biotechnology ），是一门迅速发展中的边缘学科，它以分子生物学、分子遗传学、微生物学、生物化学和细胞学的理论和技术为基础，结合化学工程、计算技术等现代工程技术，运用生物学的最新成就，定向地改造物种，再通过合适的生物反应器，对这类“工程菌”或“工程细胞株”进行大规模的培养，以生产大量有用的代谢产物或发挥它们独特生理功能的一门新兴技术。生物工程可包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生物反应器工程等五个不同的层次。其中前两者的目的是获得工程菌