基础生物化学 第八章 氨基酸代谢.pptVIP

第八章氨 基 酸 代 谢Metabolism of Amino Acids 本章重点与难点 重点：了解什么是氮平衡；了解氨基酸合成的碳架来源、分解代谢方式；了解蛋白质水解酶类，明确碳代谢与氮代谢之间的关系。 难点：无机N、S元素转变为有机N、S元素的方式；氨基酸的碳架来源和分解方式。 主要内容 第一节 蛋白质的消化与氮平衡 第二节 氨基酸的分解代谢 第三节 氨基酸的合成代谢 第一节 蛋白质的消化与氮平衡 一、氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质 合成蛋白质的原料来源是氨基酸，它来源于2条途径：一个是食物中蛋白质的分解，另一个是自身组织中蛋白质的水解。 （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂 二、蛋白质的酶促水解（消化吸收） 人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，须从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正常生理活动之需。由于食物中的含氮物主要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋白质的摄入量。 氮平衡