4.3.6.减慢食物变质的速度.pptVIP

猜 猜 看 ？ 是什么让我们的食物变质发霉了？ 有没有什么方法减慢食物变质的速度？ 观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？ 微生物的生长与繁殖条件需要一定的： 思考：要想减慢食物变质的速度怎么办？ 小组交流：给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ 并思考你为什么这样做。小组讨论交流。 食物放在冰箱里为什么能保持很长时间不变质？ 创设寒冷的环境，破坏微生物生长需要温暖环境的条件 晒干——创设干燥的环境，破环微生物生长需要水分的条件。 在没有冰箱的年代，人们都用盐腌制食物，将鱼的全身抹上盐腌制，放在器皿一段时间，然后晒干。 做成罐头是将食物密封保存，使微生物没有空气的生存条件。 冰箱是不是万能的？ 　 低温储蓄分为冷藏和冷冻。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品。 小知识 香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。  鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。  黄瓜、青椒：在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。 因为冰