啤酒基本知识与啤酒工艺.pptxVIP

第1页/共54页第一部分 啤酒发展史第一阶段 发展初期第二阶段 高速发展期第三阶段 市场经济变革时期第2页/共54页第一阶段 发展初期建国前夕，全国仅有7~8家啤酒厂，其中有一些是外国人建的。如1900年，俄国人在哈尔滨建乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）；此后5年时间里，俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立了另外三家啤酒厂；1903年，英德合资在青岛建英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂前身），生产能力2000吨；1904年，哈尔滨第一家中国人开办啤酒厂——东北三省啤酒厂；1912年，捷克人在上海建斯堪的那维亚啤酒厂（上海啤酒厂前身）；1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年，中国人在北京建双合盛啤酒厂（北京五星啤酒厂前身）；1920年，山东几个资本家集资建醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身）；1935年，建广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。国内啤酒产量总计不足万吨，而且规模小，产量低，品种少。而原料，酒花和麦芽都要从外国进口，故此产品主要供外国侨民饮用。所以，我国的啤酒业主要是从建国后发展起来的。第3页/共54页第二阶段：高速发展期 1979年——1990年1979年改革开放以后，从东到西，从南到北，从沿海到内地，调整布局，分属轻、商、农、乡镇，几十个行业，共建立了90多个啤酒厂。一些啤酒厂的规模也越来越大。如1980年，我国共生产啤酒68.8万吨。1985年，由中国人民银行