4蛋白质化学6上.pptVIP

谷胱甘肽的生物功能 解毒作用：与毒物或药物结合，消除其毒性作用； 参与氧化还原反应：作为重要的还原剂，参与体内多种氧化还原反应； 保护巯基酶的活性：使巯基酶的活性基团-SH维持还原状态； 维持红细胞膜结构的稳定：消除氧化剂对红细胞膜结构的破坏 三、天然活性肽—抗菌肽 短杆菌肽：破坏细菌细胞膜 青霉素：阻碍细菌细胞壁的合成 三、天然活性肽—激素肽 第五节 蛋白质的分类 分 类 结构蛋白 功能蛋白 活性蛋白 信息蛋白 纤维状蛋白 球状蛋白 单纯蛋白质 清蛋白：溶于水 球蛋白：微溶于水，溶于稀盐溶液 谷蛋白：不溶于水，溶于稀酸稀碱，不溶于70％乙醇； 醇溶蛋白：不溶于水，溶于稀酸稀碱，溶于70％乙醇； 角蛋白 结合蛋白质 核蛋白、糖蛋白、脂蛋白 待续……. 四、氨基酸的化学反应 与茚三酮反应 与甲醛反应 与DNFB反应 与PITC反应 成盐成酯反应 成酰氯反应 脱羧基反应 叠氮反应 侧链反应 1、氨基参与的反应 与茚三酮反应 与甲醛反应 与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应 与异硫氰酸苯酯（PITC）反应 与DNS(二甲基萘磺酰氯)反应 与亚硝酸反应 酰化反应 与荧光胺反应 1)与茚三酮反应 弱酸性溶液中，加热；蓝紫色，570nm 脯氨酸：黄色，440nm 2)与甲醛反应 可用于氨基保护 应用：测定蛋白质水解进程 3）与2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应 弱碱性