二、幼儿健康食养.docVIP

（一）概说 1.幼儿期生长发育的特点 从周岁至2、 3岁为幼儿期。婴儿期的生长发育速度是人类一生中最快的 阶段，1 岁以后的幼儿身体生长发育速度开始减慢。但与其它时期相比，增 长仍属很快。1 岁以后，幼儿的智力和活动力都在迅速的发展，主要表现为 身体的结构方面发生了许多重要的变化和幼儿的好奇心不断增长，逐渐地发 展了独立意识和对环境不断地进行探索。1 岁以后，幼儿的双腿长得相对地 长了，此时婴儿脂肪全部脱去，体内所含的水分比1岁内婴儿有所减少，且 主要分布于细胞内。在这一时期，肌肉生长发育得较快，肌肉的增长量可达 这一时期增长总量的一半。强有力的肌肉可提供动力，也保证了小儿开始直 立和独立行走。此期的幼儿注视和触摸物体的方式也接近于儿童，幼儿的触 摸是一十分重要的活动，通过触摸周围的物体，幼儿可获得直接的经验，可 初步认识物体哪些是相似的，哪些是不同的，幼儿的心理发育是划定性的， 对客观事物开始判定“是”和“非”。有时，幼儿经常表示“不”，并不表 示否定客观事物，而多数是对于大人控制有意识反抗。这一时期幼儿想做的 事情很多，但注意力集中时间短暂，对客观事物的兴趣也容易转移。 2.幼儿期的营养需求 在幼儿期，幼儿的身体和心理的发育，需要和这一时期相适应的营养提 供。这一阶段，幼儿需要的能量并不很多，但主要需要是较多的蛋白质和矿 物质，以满足幼儿生长发育的营养需要。给幼儿的食品，应求高