美食diy红酒焙肉的做法.pptxVIP

美食 DIY：红酒焙肉的做法;dqtrc ;粒八角一颗做法：1、猪颈肉洗净，整块放清水里 浸泡 30 分钟；2、浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白 糖、老抽、盐，调匀；3、加入花椒、八角，充分;与猪颈肉混合均匀； 4、大葱段、姜片投入拌匀； 5、 盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍 1 小时后，取出翻面 拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍 1 小时；6、腌;渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖 浆；7、将糖浆充分抹匀在猪颈肉上；8、烤箱预热 180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转 160°，烤 40;分钟，翻面烤 30 分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松 插入便转 200°，烤 10 分钟左右观察上色程度； 9、 烤好的猪颈肉取出，趁热再刷一遍糖浆即可食用。;小贴士;薄的白肉，烤出来的肉吱吱流油，因有大面积红肉， 使之香而不腻；2、不吃肥肉的可以改用全瘦肉， 没有完全限制猪肉部位，只是口感有差异；3、肉;放清水里浸泡，是让猪肉充分的吸饱水分，这样烤 制过程中，猪肉不会因丧失水分而导致成品口感过 干；4、红酒加入的量最好与猪肉平齐，但是家庭;制作有些浪费，就加到猪肉一半的量就可以，中途 需要翻面腌渍；5、腌渍的时间短，红酒味无法浸 入彻底，因此要用充足的时间来制作这道肉菜，才;能品味到酒香味浓的焙肉；6、糖浆完全可以用蜂 蜜代替，但是糖浆的甜味更能突出肉的鲜美；7、 热食切大片，冷食切薄片；8、烤制过程中，烤网;放置中层，下层放一烤盘，铺好油脂，接油，这样 刷烤盘不会太痛苦。