食品营养与保健.docVIP

绪论 健康高于一切 21世纪是个以人为本、人以健康为本的纪，因为健康是最大的财富，健康是“1”，其他都是后面的“0”。有了健康，就有未来，就有希望；失去健康，就失去一切。 食物是健康之本 一个人活到65岁或更长，要吃7万多顿饭，也就是说你那神奇的身体将会处理掉50多吨食物。你选择吃何种食物将会对你的身体产生累加性的作用，这些作用到你65岁时就会显现出来。 民以食为天 ， 医食同源，药膳同功，食不厌精，脍不厌细 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 Chapter 1 Introduction 1、当代大学生饮食现状 2、食物营养与健康基本知识 3、国内外的营养状况 4、合理营养与健康的关系 大学生中存在的系列营养问题： 1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学，为减肥而节食， 结果：引起贫血、B族维生素不足，热量摄取超低 2、蔬菜水果摄取较少，水果嫌贵，蔬菜怕农药残留 结果：影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。 3、考试期间或集体活动时间，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或在学校住宿，懒得去餐厅，胡乱以方便面、面包度日 。结果：极易导致营养不良、胃炎以及消化性溃疡等疾病。 4、很少有喝牛奶的习惯 结果：导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等症状 5、起床太晚，来不及吃早餐 结果：导致营