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十一 编写科学小品文 启迪思维 丰富想象 生活知识大揭秘 各组抢答，按题后要求得 牛奶加热后为什么会有层皮？ 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。 蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。 蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。 为什么穿了羽绒服会觉得暖和？ 这是因为羽绒服里的羽绒都是鸭鹅身上的优质绒毛。在不受压的情况下，羽绒之间有一定的空间，空气在这里既能挡住人体的热量向外跑，又能挡住外面的冷风向里跑，所以我们穿上羽绒服就会觉得很暖和. 橡皮为什么能把铅笔字擦掉？ 铅笔之所以能够写出字来，是因为笔芯的粉末进入到纸的缝隙里的缘故。当我们用橡皮擦铅笔字的时候，从橡皮上掉下来的碎屑能把铅笔粉末粘下包起来。这些粉末在纸的缝隙里呆不下去了，只好跑了出来，字迹就消失了，只在纸上留下一些一吹就掉