Q_XSN 0001S-2019面筋制品企业标准.pdf

Q/XSN 海宁市斜桥申宁面粉制品厂企业标准 Q/XSN 0001S-2019 代替Q/XSN 0001S-2016 面筋制品 2019-05-30 发布 2019-06-25 实施 海宁市斜桥申宁面粉制品厂 发布 Q/XSN 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国标准化法》规定，结合本企业的实际生产情况，特制定本企业标准，作为组 织生产和交货验收的依据。 本标准格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》规定。 本标准指标主要依据GB 2711 《食品安全国家标准 面筋制品》、GB 2762 《食品安全国家标准食品 中污染物限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》并结合产品实际情况制定。 本标准是对企业标准Q/XSN 0001S-2016 的复审修订，主要修改内容如下： ——删除了酸度指标。 ——调整了污染物限量指标中铅的限量规定。 ——更新规范性引用文件。 本标准自实施之日起代替Q/XSN 0001S-2016。 本标准由海宁市斜桥申宁面粉制品厂提出。 本标准起草单位：海宁市斜桥申宁面粉制品厂。 本标准主要起草人：沈卫明。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/XSN 0001S-2013、Q/XSN 0001S-2016。 I Q/XSN 0001S-2019 面筋制品 1 范围 本标准规定了面筋制品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输、贮存要求。 本标准适用于3.1 所定义的面筋制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2711 食品安全国家标准 面筋制品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21924 谷朊粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102 号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决 定》 3 定义 3.1 面筋制品 以小麦粉和谷朊粉为原料，经加工去除淀粉后制得