Q_HYN 0002S-2019咸蛋黄企业标准.pdf

Q/HYN 杭州羽浓禽蛋制品有限公司企业标准 Q/HYN 0002S-2019 代替Q/HYN 0002S-2016 咸蛋黄 2019-06-03 发布 2019-07-03 实施 杭州羽浓禽蛋制品有限公司发布 Q/HYN 0002S-2019 前 言 本标准编写符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》要求。 本标准主要指标按GB 2749 《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》规定制定。 本标准自实施之日起代替Q/HYN 0002S-2016 《咸蛋黄》。 本标准与Q/HYN 0002S-2016 相比，主要变化如下： ——规范性引用文件进行版本更新； ——修改污染物限量； ——删除微生物指标。 本标准由杭州羽浓禽蛋制品有限公司提出。 本标准起草单位：杭州羽浓禽蛋制品有限公司。 本标准主要起草人：周迪，蒋海妃。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/HYN 0002S-2010、Q/HYN 0002S-2013、Q/HYN 0002S-2016。 I Q/HYN 0002S-2019 咸蛋黄 1 范围 本标准规定了咸蛋黄的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以鲜鸭蛋为原料，经食用盐腌制成熟、清洗、打蛋去壳、蛋黄蛋清分离、蛋黄稍 做烘烤、包装、冷冻后制成的咸蛋黄 （非即食）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75 号（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102 号（2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009） 《关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 鲜鸭蛋应符合GB 2749 的规定。 3.1.2 食用盐应符合GB 5461 的规定。 3.1.3 生产用水应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要