Q_QZ 0002S-2019冷鲜海带企业标准.pdf

Q/QZ 威海青正蓝海食品有限公司企业标准 Q/QZ 0002S—20 19 冷鲜海带 2019-06-10 发布 2019-06-20 实施 威海青正蓝海食品有限公司 发布 Q/QZ 0002S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由威海青正蓝海食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：祝晶晶。 本标准自发布之日起有效期 3 年，到期复审。 I Q/QZ 0002S-2019 冷鲜海带 1 范围 本标准规定了冷鲜海带的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则及标志、包 装、运输和贮存。 本标准适用于以盐渍海带为主要原料，以食用盐为辅料，经原料处理、清洗、脱水、整理、内 包装（加汤汁或不加汤汁）、外包装等工艺而制成的非即食冷鲜海带。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SC/T 3212 盐渍海带 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 3.1 产品按工艺不同分为：带汤汁产品和不带汤汁产品。 3.2 按形态不同分为：片状、块状、丝状、结状、卷状、条状。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 盐渍海带 应符合SC/T 3212的规定。 4.1.2 食用盐 应符合GB/T 5461的规定。 4.1.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 原料处理→清洗→脱水→整理→内包装（加汤汁或不加汤汁）→外包装→检验入库。 4.3 感官指标 应符合表 1 的规定。 1 Q/QZ 0002S-2019 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 藻体呈深绿色或鲜绿色，局部或边缘可呈褐绿色 组织形态 藻体富有弹性，表面光洁，无黏液，无孢子囊斑、无孔洞；形状基本一致 滋味和气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 杂质