包子技术教程-蒸包子技术入门.docxVIP

包子加盟， 包子加盟， 包子培训， 包子技术 服务范围 ： 包子加盟 ，包子培训， 包子技术 包子技术教程，蒸包子技术入门 （内容由老卜家汤包整理） 看着外面卖的面点精致又美观，要是自己也能亲手做出些来，那该多有成就感啊。小编这次要给大家分享的，是同样超详细、还附带图片教学的家常面点做法，快来试试吧~ 提褶包—— 把包子捏出均匀又清晰的纹路，再把纹路褶皱都往上提，收起口来又紧致又好看，这样的包子做出来，连食欲都会大增！ -- 用料 -- 面粉 200g ，酵母 3g，白糖 10g，水 90g，香菇肉末 500g。 -- 做法 -- 1. 将面皮揉透揉匀到表面光滑后，平均分成 20g 一个的剂子，并且擀成 8 厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。 2. 逐个包入香菇馅，依次褶出 18-24 个褶子并且收口。 提褶包制作手法 1 ：起点。 提褶包制作手法2 ：折中。 提褶包制作手法3 ：收口。 3. 包子做好后，放入蒸笼发酵到 1.5 倍大。 4. 水烧开后，放上蒸制 10 分钟便可拿出食用啦！ -- 小贴士 -- 1. 教程中都是使用面团充当馅料，这样更适合新手练习，而且做不好也不怕浪费。 2. 面皮要揉到光滑，分剂要大小均匀，擀皮大小厚薄均匀，上馅也要均匀。 3. 发酵温度控制在 30 度左右，发酵到用指头轻轻摁表皮能弹回，感觉里边有气体既是发酵到位。 4. 蒸制中不要揭盖！ --? 刺猬包?-- 好可爱的刺猬包，只只整齐地卧在盘一下子就成为小朋友们心头爱！背后的“刺”根根分明，这是怎么做的呢？ -- 用料 -- 剪刀 1 把，发酵面团 300 克，豆沙 200 克，黑芝麻若干。 -- 做法 -- 1. 发酵面团和豆沙分别分成 8 个，搓成锥形待用。 2. 用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。 3. 剪的比较粗、大家学习的时候可以剪细点，因人而异。做好之后装上芝麻做眼睛。 4. 放入烤箱 55 度发酵了半小时，拿出蒸12分钟。每次发酵的时间都是不一样的，需要看状态。 -- 小贴士 -- 面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！ 真想学包子技术，还是先上老卜家汤包官网，向客服仔细问问吧，多了解也是为以后打下基础，相信在老卜家，会找到你想要的。 总店地址：地址：天津市塘沽区海晶南园底商1899号，（公司在海晶南园公交站旁边）