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各類茶碗蒸介紹（集） 班級：８２１ 編輯：蔡宛錚 座號：２０號 靈感來源：以前常常被叫本名的諧音 　　　　　　「茶碗蒸」。 ＳＯ：這就是主題的靈感來源 　　　（從內心深處挖出來的）。 各類茶碗蒸介紹內容 一.作法、步驟 二.加入圖片欣賞 三.食譜 四.備註 茶碗蒸 ─ 茶碗蒸し（ちゃわんむし---chawan musi），依照江戶時代的料理書：是日本寬政年間(1790年代)從京都、 大阪開始，在傳到江戶、長崎的一種內有很多料的蒸蛋料理。為什麼叫茶碗蒸？→日本的碗叫做「茶碗（ちゃわん）」，蒸就是「蒸す」， 用茶碗蒸的，所以就叫「茶碗蒸し」。就這樣而已.... 普通－－茶碗蒸 材料：蛋 1個、柴魚高湯150㏄、香菇1朵、魚板 1片 調味料：味醂1大匙、醬油1小匙。 作法： 　　１.蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。 　　２.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。 　　３.打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉小火繼續蒸10分鐘即完成。 備註 ：在作法3中，續蒸時鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會嫩。 材料：蝦仁2尾、鮮香菇1朵、雞蛋2顆 調味料：鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙、米酒 1/2茶匙、水3大匙 做法：1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。2.將作法1的蛋液，倒入深盤中