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一种新型复合微生态制剂的研制傅金衡，魏华， 一种新型复合微生态制剂的研制 傅金衡，魏 华，孙红斌，许 杨，章仕兴，袁勇芳 （中德联合研究院，江西 南昌!!#$） 摘 要：采用双歧杆菌、蜡样芽孢杆菌及低聚果糖制成一种新型复合微生态制剂，在温度%’、干燥条件下其活菌 数保持基本稳定的时间为(%个月，毒理实验表明其安全无毒。 关键词：微生态制剂；双歧杆菌；蜡样芽孢杆菌；低聚果糖 中图分类号：)*%%+# 文献标识码：, 文章编号：((-%%!（%(）(-(.-# !#$%’()’*)+,-.+)/-0,1),+20,3+.1).3130’ !#$%’(%)，*+,-./，01 -2%)3$%；4 5/%)，6-7180’$9$%)，571 52%):/%) （7/8029:;;1=?72909@9;，A12?123!!#$，B?021） 45613,：)?;C1D023C;9?8E8F128G;H8CIH;4C0=8;8H8301HI=;I1=190820029=8E@;E，0908C5 I8;E8F;$:$23/=(?$.@ ，;/=$AA.BB;=;@12EJ0F0E@F198=，12E0991JH;I?1;K119H;19(%C829?+ 7)%81$6：C0=8;8H8301HI=;I1=19082；;$:$23/=(?$.@ ；;/=$AA.BC(?(.B；F=@912 引 言 术讨论会上，一些与会专家对双歧杆菌与人体健康的 关系作出如下评价：人的肠道内双歧杆菌数量的多寡 直接与人类发育、健康、智商和长寿紧密相关，而且很 可能成正比关系。 双歧杆菌是一种厌氧菌，它对生存环境的要求非 常苛刻，易受氧、水分、光线、保护基质等条件的影响。 目前市场上的大多数双歧杆菌产品活菌量很低，保存 不到(个月。 蜡样芽孢杆菌通过其吸氧能力，降低肠腔内氧化 还原电位，促进正常菌群中的厌氧菌成员生长 和 繁 殖［(-%］。 微生态调节剂一问世便受到了人们的普遍欢迎， 并以惊人的速度、良好的效果被更多的人接受，其原因 是该调节剂在人类的保健和防治疾病中发挥着重要的 作用。双歧杆菌是近年来在学术界研究微生态学并成 功用于商业化的一种肠道有益菌，它与人体的健康密 切相关。在(LL年日本东京召开的双歧杆菌国际学 收稿日期：%--%M 基金项目：江西省教委发展资金课题 作者简介：傅金衡（(L$-），男，讲师，研究方向为食品微生物。 研究报告低聚果糖可选择性增殖双歧杆菌，被双歧杆菌代谢后会产生醋酸及乳酸，使肠道呈酸性，抑制有害菌的 增殖，促进肠 研究报告 低聚果糖可选择性增殖双歧杆菌，被双歧杆菌代 谢后会产生醋酸及乳酸，使肠道呈酸性，抑制有害菌的 增殖，促进肠道的蠕动，还具有调节人体免疫力，降低 血脂等多种重要生理功能［!#］。 本研究依据微生态原理，利用蜡样芽孢杆菌造成 体内厌氧环境、双歧因子促进双歧杆菌生长，再强化补 充双歧杆菌来建立微生态平衡，预防和治疗抗生素的 副作用［$，%］。 分离培养 !(!($ 样品稀释!划线分离!单菌落!活化$次!保存菌种。 鉴定 !(!(% 根 据有关文献，观察细菌在选择性平板上的菌落形 态特征、菌体形态特征、革兰氏染色性状，再进行属和种 的生理生化特性鉴别试验，用色谱法进行代谢产物分析。 双歧杆菌、蜡样芽胞杆菌的发酵 !(% 菌种 试管 三角瓶 自动发酵罐 ! !$%02; !%; ! 材料与方法 测定菌量、酸度和-. 值。 三角瓶装液量为’002;，接种量为%1，混合气为 5$ =7:$?0=’0，通风量每分钟为0(%!’(0／。 ’ 菌种的分离、培养及鉴定［#$］ !(! 菌种 !(!(! 新型复合微生态制剂的制备 !( 双歧杆菌 )$ ，中德联合研究院生物工程室分离。 菌粉的制备 !($(! 从易于工业化生产的角度考虑，应选择在乳中易于繁 殖、耐氧能力强、耐酸能力强的菌株。在保存的#株菌 株中，挑选了生长速度快，耐酸能力强的)$ 菌株；以产 酸凝乳时间为特征指标，将原始菌株接入复原乳中测 定凝乳时间，再将复筛出发菌株接入发酵培养基，在温 度!* + 下厌氧培养$#,，定期检查活菌量及-. 值。 工艺流程： 结果表明，) 菌株易于繁殖、耐酸能力强，有工业化生 $ 产的潜力。 由于有些蜡样芽孢杆菌能产生肠毒素，笔者分离 了’株无毒蜡样芽胞杆菌 /’ 。 培养基 !(!( 复原乳：’01 脱脂乳，双歧杆菌生长因子’1，温 度’’! +，时间’%234。 双歧杆菌选择性培养基（1）：蛋白胨’(%，葡萄糖 ’(%，酵母浸膏粉0(#，56780(%，56$.9:#0($%，硫代 乙醇酸钠 0(’，;半胱氨酸 0(’，琼脂 $，牛 肉 汤 %0 2;，肝汤%02;，-. 值为*(%，温度’$’ +，