《食品微生物检验》习试题库完整.docVIP

. . . . 学习资料 习题库 项目一 食品中的微生物及其检验 名词解释 1、微生物： 2、食品微生物检验： 3、食品变质： 4、腐败： 5、酸败： 6、菌落总数： 7、大肠菌群： 8、MPN： 填空题 食品中的微生物的主要来源是 、 和 。 引起食品腐败变质的原因主要有 、 、 和 等方面，其中，最普遍、最主要的因素是 。 分解蛋白质的微生物以 为主，其次是 和 。 分解糖类的微生物以 为主，其次是 和 。 分解脂肪的微生物以 为主，其次是 和 。 国家食品卫生标准一般包括三个方面的内容： 、 和 。 微生物指标一般分为 、 和 三项。 食品微生物检验包括 和 两个方面。 三、选择题 下列描述的微