初始过饱和度对谷氨酸结晶的影响研究-高校化学工程学报.pdf

第27 卷第1 期 高 校 化 学 工 程 学 报 No.1 Vol.27 2013 年 2 月 Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Feb. 2013 文章编号：1003-9015(2013)01-0043-07 初始过饱和度对谷氨酸结晶的影响研究 张建华, 曹付明, 张宏建, 唐 蕾, 毛忠贵 (江南大学 生物工程学院 工业生物技术教育部重点实验室, 江苏 无锡 214122) 摘 要：以谷氨酸一钠(MSG)水溶液模拟发酵液，采用 pH-shift 模式研究溶液初始过饱和度对谷氨酸结晶的影响。结 果表明：过饱和度同时影响谷氨酸结晶的晶习和粒度分布。当过饱和度 S≤7.15 时，谷氨酸主要以 α型晶习析出，粒径 呈对数对称分布。随着过饱和度