功能性食品第二篇.ppt

目 录 第一章 功能食品的基础研究 §1. 文献情报检索、选题立项 §2. 保健功能因子解析研究 §3. 保健功能因子的体内研究（in vivo） §1.文献情报检索、选题立项 文献检索 §2. 保健功能因子解析研究 免疫调节因子 活性氧消除功能因子 胰岛素分泌功能调节因子 血管紧张素Ⅰ转换酶抑制因子 食物抗癌因子 抗炎症作用因子 抗菌抗病毒作用因子 小肠上皮脂肪细胞的增值、分化调控因子 肠道蠕动因子 促进钙吸收与保存因子 改善睡眠功能因子 2. 功能因子的in vitro检索 什么是in vitro 试验 实例1 超氧自由基清除活性评价 实例2 酪氨酸氧化酶抑制剂活性评价 实例3 脯氨酰肽内切酶抑制剂活性评价 脯氨酰肽内切酶 ( EC3.4.21. 26 Prolylendo-peptidase 缩写PEP )，存在于心脏、肝脏、脑等器官中，是一种特异性蛋白（肽）酶，专门催化肽链中脯氨酰羧基侧的水解反应。 研究发现，在老年性痴呆症患者脑的海马区，PEP活性异常高，因此有人推测PEP参与水解大脑信息活性肽（如P物质、加压素、催产素等）进而导致记忆物质合成受阻，最终导致老年性痴呆。 因此，近年来发达国家在PEP抑制剂的研究方面开展了大量研究工作，其中尤以日本最有代表性，一些实验室开发的PEP抑制剂已进入临