中餐宴会摆台的主题设计.ppt

——中餐宴会摆台主题设计 江苏省金坛中等专业学校 郑燕 主题说明 春天的美是妩媚的，夏天的美是火热的，秋天的美是成熟的，冬天的美是含蓄的。本主题是围绕四季来展开的，人们可以在其中感受到春的生机盎然，夏的热情似火，秋的收获成果，冬的含蓄内敛。整个台面以餐巾象征春天，以台布象征夏天和秋天，以餐具反应冬天；主题插花与餐巾折花则将春夏秋冬融汇在一起，让人们感觉到生活每天都很精彩，更应该抓住今天，把握明天！ 桌面设计 1、台布及椅套设计 为了突出四季中夏天的热情和秋天的收获将采用白色的台布和黄色的装饰布，显得突出、明亮而奔放。椅套选用绿色的轻纱，体现出春天的清新，色彩搭配上让人有眼前一亮的感觉。 2、餐具及杯具的选择 为了符合主题及视觉审美观，我们将选用青花瓷的骨碟，汤碗汤勺等餐具，让人们感觉到拿在手里的是稳重，是大方，是成熟。 杯具则是选用可以与青花瓷上的兰花相配套的水晶玻璃杯，杯口镶有金边，稍显贵气，又不显俗气。 3、餐巾折花 餐巾选择的是绿色白底的带花餐巾，与黄色的台布，绿色的椅套交相呼应。为了体现四季，十种餐巾折花分别是主位的花篮、迎春花、花枝蝴蝶、双荷花、牵牛花、花蝴蝶、枫叶、冬笋、雪地松鸡和主宾位的天堂鸟。这十种花型既体现了春夏秋冬，又动静交织，给人以生机和活力。 4、主题插花 花台是一个宴会桌面重要的部分，所以花台设计的构思很重要。 本次插花底部周边以绿色的巴西叶包裹，上部主花采用风信子，再加上一朵百合，配以漫天星点缀。风信子的花语为：只要点燃生命之火，便可同享丰富人生。与本次主题不谋而合，在色彩上也是搭配得当。 5、菜单设计 冷盘：玫瑰牛肉 美味脆瓜 金钱香菇 牡丹苏蛰 热菜：红袍大虾 珍珠雪耳 琉璃珠玑 玉带虾仁 蝴蝶恋花 白雪红梅 花篮鳜鱼卷 菠萝八宝饭 汤类： 莲叶羹 甜点： 荷花酥 水果： 时果拼盘