大米纵向深加工产品简介.docVIP

PAGE PAGE 1 大米深加工产品 1.1 大米深加工产品 表2-1 大米深加工产品分类表 分类产品 下游产品 精加工大米 精洁米、免淘米、抛光米 营养（强化）米 发芽糙米、功能性大米（富硒米、胚芽米）、保鲜大米、蒸谷米、有机大米 大米传统食品 粉类、糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、 粉类 排粉、方块粉、波纹粉、快食粉等 糕类 年糕、松糕、芋头糕、芙蓉糕等 粽类 棕子、糯米鸡等 汤团类 各色汤团 酒、醋类 米酒、啤酒、甜酒、白醋、黑醋等 方便米饭 脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型 方便粥 糙米粉、糙米粥、压扁糙米、八宝粥等 婴儿食品 婴儿米粉、婴儿米线、断乳米食品 1.1.1 精洁米、免淘米、抛光米 抛光米 抛光米是在普通的成品大米加工工序中增加一道或二道抛光工序,一般是在白米分级之前安装抛光机来完成。抛光机的作用是通过压缩空气将雾化的水喷到大米表面,靠米与米之间的摩擦擦去大米表面的浮糠,增加米表面的亮度和透明度。自20世纪90年代以来,在我国碾米加工业抛光机的使用量不断地增加,其中有进口的、有国产的。抛光机与色选机一样,已成为高档米加工中不可缺少的设备。事实上,经抛光后的大米,特别是经湿法抛光后的大米,其表面的晶莹程度、透明度、亮度确实有明显的提高,大大地提高了精米的外观质量。但抛光后的大米不一定能达到免淘洗米的高质量标准,特别是卫生指标,抛光后的米做饭时仍需要