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保鲜湿米粉工艺技术.pptVIP

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  • 2019-10-08 发布于辽宁
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保鲜湿米粉工艺技术.ppt

    酸浆（干浆）米（粉）线的特点 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。 保鲜湿米粉

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