各种浓膏餐饮应用配方.pptVIP

匈牙利炖牛肉汤 配料： 橄榄油30克 切碎洋葱（1.5厘米大小）220克 蒜泥11克 黄油30克 香芹籽4克 圆甜椒7克 红辣椒0.5克 番茄泥30克 番茄酱/碎600克 水735克 VIKA牛肉浓膏85997——125克 牛肉末/牛肩胛肉750克 红椒碎（1.5厘米大小）300克 土豆粒（1.5厘米大小）300克 合计：3142.5克 烹饪方法 1、将油倒入一厚底平锅并加热 2、加入牛肉末，烧至整体颜色均匀 3、倒出锅 4、融化黄油 5、加入洋葱、大蒜和香芹籽，烹制4-5分钟，至洋葱变软 6、加入圆甜椒、红辣椒和番茄泥，烹制2分钟，勿烧焦。如果太稠，就适当加点水 7、加入番茄酱/碎，水和VIKA牛肉浓膏 8、加热至沸，加入肉，小火炖至肉变软嫩 9、加入红椒碎和土豆粒 10、烹至土豆变软 11、适当调味后即可装盆。 配料 橄榄油60克 碎洋葱（1.5厘米大小）150克 大蒜泥——按个人口味 芹菜碎65克 胡萝卜碎200克 混合辣椒400克 韭葱碎85克 熟扁豆400克 番茄泥100克 鲜牛至5克 帕玛森芝士75克 VIKA蔬菜浓汤料85554——100克 水1000克 合计2640克 烹饪方法 1、将油倒入一厚底平锅并加热。 2、加入洋葱、芹菜碎、胡萝卜和韭葱碎，烹制约5分钟，至食材变软但不变色。 3、加入蒜泥和番茄泥，继续烹制，勿烧焦或变褐色。 4、加入混合辣椒、月桂叶，水和VI