食品科学与工程专业教学培养方案.docVIP

食品科学与工程专业教学培养方案 一、培养目标与具体要求 培养目标：培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品加工理论知识及其技能，能在食品领域及其相关领域中从事食品生产、加工、贮运技术、品质控制、科学研究、工程设计和新产品开发的专业人才。 具体要求： FORMTEXT 本专业学生主要学习食品科学与工程的基础理论和食品化学、生物学等基本知识，获得食品生产技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等多方面的基本训练，具有食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。 FORMTEXT 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： FORMTEXT 1.具备扎实的化学、生物化学、微生物学等基本理论和实验技能。 FORMTEXT 2.掌握食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。 3.掌握食品生产技术和设备的基础理论和基本技能，具有对生产技术和设备进行运用、研究、设备选用、技术改造的能力,掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术。 4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生、质量标准，了解相关的国际法规。 FORMTEXT 5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。 6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。 二、学期与学制 学期：每学期分为秋季、春季和夏季3个学期，夏季学期为选择性学